冬天，大魚大肉吃膩了，少不了素菜的搭配，這樣既能補充維生素，還能補充面板滋潤，冬季面板乾燥，補充外在的水分是遠遠不夠的，還需要多吃蔬菜，今天要給大家推薦的一道美味下飯菜是：西葫蘆炒雞蛋，西葫蘆含有豐富的微量元素、葉酸、維生素a及維生素b,營養價值非常高，雞蛋和西葫蘆一起搭配吃，既能補充人體缺失的葉酸和蛋白質，這道菜的做法很簡單，其實越簡單的菜想要做的好吃也不容易，西葫蘆的水分容易炒幹，吃起來口感不脆，失去西葫蘆的清香味，西葫蘆炒雞蛋時，先炒雞蛋還是先炒西葫蘆呢，看完下面這道食譜，保證比大廚炒得都好吃。

【西葫蘆炒雞蛋】

主要材料：西葫蘆1~2根，雞蛋2顆，蔥薑蒜適量，豆瓣醬一勺，生抽一勺，香醋一勺，白糖少許，鹽適量，雞精少許。

【詳細做法】

1、首先準備一個西葫蘆，剛好炒一盤的量，飯量大的可以多放，再準備兩顆土雞蛋，把西葫蘆用清水沖洗乾淨，再把兩頭切掉不用。

2、把洗乾淨的西葫蘆從中間一切四瓣，再用刀把裡面的瓤片去不用，西葫蘆的瓤在炒的時候容易出水，就達不到爆炒的效果。

3、再把西葫蘆條切成斜片，厚度適中，切好後放一邊備用。

4、準備一個碗，把雞蛋打入碗中，用筷子攪散。

5、起鍋燒油，油的量 不要放的太多，大約6克左右，油8成熱時，把雞蛋液倒入鍋裡，先不要攪動。

6、待雞蛋成型時，大約煎30秒左右，用鏟子炒飯成大塊，盛出放一邊備用。

7、再來準備蔥薑蒜，把蒜切成大塊，蔥切蔥花，薑切片。

8、鍋裡再加少許油，待油熱把蔥薑蒜放進來，再加入一勺豆瓣醬，小火炒至豆瓣醬融化。

9、把切好的西葫蘆放進鍋裡，快速翻炒，大約炒1分鐘左右，加入一勺白糖。

10、西葫蘆炒至快要出水，加入一勺生抽，攪拌均勻，再從鍋邊淋一勺香醋，增加香味也同時鎖住水分。

11、西葫蘆片炒3分鐘左右，最後把炒好的雞蛋塊放在西葫蘆上，翻炒均勻。

12、出鍋時加入雞精、鹽調味，關火裝盤端上桌就可以開吃了。

西葫蘆炒雞蛋是我家喜歡的下飯菜，很多減肥的人標配就是這道家常菜，西葫蘆清甜爽口，配上雞蛋真的好吃，而且熱量超低，值得品嚐。

小柒說：

1、西葫蘆比較老一定要把外面的綠色皮去掉，這樣才能吃到清淡爽口。

2、雞蛋先炒出來放一邊備用，西葫蘆後炒達到爆炒，快速鎖住水分。

3、做這道菜不需要加水，因為西葫蘆的水分比較多，炒的時候按食譜保證好吃。