明天就是二十四節氣之一的立冬，冬季悄悄然地到來了。秋天是一個收穫的季節，那麼冬天就是一個蓄積能量的時節，天氣越來越冷，身體也需要一些能量來抵禦嚴寒。那麼不僅需要多穿一些保暖的衣服，也需要吃一些進補的食物來度過寒冷的冬天。

每逢立冬，不少地方的人，沿襲了立冬吃羊肉、吃餃子的習慣。很多人都認為，羊肉的營養價值很高，吃了渾身暖洋洋，是滋補身體的佳品，冬天吃尤其好。明日立冬，給家裡買上一些羊肉，燉上一鍋羊肉湯，包上一頓羊肉餃子，溫補滋潤，增強抵抗力，溫暖一冬天。

此圖來源於網路（侵刪）

食材：羊肉500克、白蘿蔔500克、紅棗、生薑、小蔥、香菜、青蒜、胡椒粉、黃酒、鹽

做法：

1、羊肉切塊用涼水浸泡1-2小時，再放入涼水鍋中，燒開焯出血沫，然後取出用熱水將浮沫沖洗乾淨。

2、白蘿蔔去皮切成滾刀塊備用；香菜、青蒜苗洗淨切碎備用。

3、取砂鍋，放入羊肉、姜、蔥、紅棗和足量的水，開大火燒開後，撇去浮沫，淋入黃酒，改小火燉1小時以上。

4、把白蘿蔔塊放入砂鍋，大火燒開轉小火繼續燉30分鐘左右，至蘿蔔軟爛，加適量鹽和胡椒粉調味即可。上桌時，根據自己喜好再加入香菜、青蒜以及油潑辣子一起享用。

原料：羊肉、黃蘿蔔、紅蔥、洋蔥、幹香菜、生薑、花椒粉、鹽

做法：

1、首先把黃蘿蔔擦成細薄的絲兒，鍋中燒水，水開之後把黃蘿蔔絲兒倒進鍋裡煮成半熟，關火撈出晾涼擠幹水分備用；

2、把羊肉切成小丁，生薑切末、小蔥切末，幹香菜切成細末，之後和羊肉放到一塊兒，加上適量的鹽和花椒粉，剁成肉爛入味的餡料，在剁的過程中一邊加涼開水一邊剁肉，防止餡料太乾；

3、接著把洋蔥切碎、黃蘿蔔絲切碎；和羊肉餡混合在一起再用刀邊剁邊調均餡料，如果鹽輕還可再加適量鹽，混合均勻後羊肉餃子餡兒就準備好了。

4、開始和麵，準備半斤麵粉，一邊加水一邊攪拌成絮狀，把面絮揉成麵糰，麵糰用手輕輕按壓有個小窩則軟硬合適，把揉好的麵糰醒10多分鐘；

5、面醒好之後繼續揉一揉，讓麵糰更加光滑柔韌，揪一塊拳頭大的麵糰先揉成長條，切成小劑子，撒上一層面粉防止粘黏，把一個個小劑子用手按壓成扁平狀，擀成薄厚均勻的餃子，皮要儘量中間稍厚邊緣略薄，這樣包出來的餃子好看也更好吃；

6、包餃子是個熟練的技術活，捏邊兒的時候一定要嚴實，餡不能太飽，這樣才不容易煮破皮；鍋中燒水，水開之後下二三十個餃子，煮餃子的過程中一般水開三分鐘之後要加涼水點鍋，大概加3次涼水，餃子浮起鼓脹變軟差不多就好了。

香噴噴的羊肉黃蘿蔔餡兒餃子可湯可幹，煮好餃子之後可以舀上一碗羊肉湯，將煮好的餃子撈在裡面，放上一些油潑辣子、香菜、青蒜，倒上一些醋，餃子和著羊湯，酸爽熱辣，一整碗下肚，整個人都暖和起來了。

若是喜歡吃幹吃餃子，調上一小碟油熗大蒜的小味料，少許醋和醬油，再加點辣椒油，夾上一隻餃子，如蜻蜓點水般輕蘸一點味碟裡的調料汁兒，慢慢品味，吃完再喝上一小碗清淡滋補的羊肉湯，簡直是人生一大樂事。