冬天裡熱乎乎的火鍋，總是很多朋友特別喜歡的，火鍋一邊吃一邊煮，吃起來特別暖和，火鍋的百搭性特別強，可以選擇不同口味的美食一起煮，可以滿足不同口味的朋友一起吃，冬天裡和家人或者是朋友，聚在一起吃一頓熱乎乎的火鍋，一邊聊天一般吃，真的是一個即享受又放鬆心情的好方法。

吃火鍋很多朋友都很喜歡吃肉丸，牛肉丸、雞肉丸、魚丸等等，很多不同的肉丸，都是很多家庭吃火鍋的時候不能少的一道食材，我也很喜歡吃肉丸，不過一般市場上賣的散裝肉丸我不太敢買，像超市賣的袋裝肉丸感覺吃的還放心一些，不過很多肉丸我們自己在家裡也可以自己動手做，自己做的肉丸，給家人吃起來更加放心一些，其實自己在家裡做肉丸也不是特別複雜，今天秋秋就和大家分享一種雞肉丸的製作方法，做法簡單又好吃，Q彈細膩，唇齒留香，越吃越想吃哦。

準備食材：雞胸肉、雞蛋、蔥、姜、鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、雞精、玉米澱粉。

1、我們先來製作蔥姜水，做丸子儘量不要直接加蔥姜在裡面，適量的加一點蔥姜水去腥提鮮就可以了，我們將蔥先清洗乾淨後切成蔥段，姜去皮洗淨後切成薑片，裝入一個大碗中，加入適量清水，用手用力將蔥薑汁抓出來，抓好後將蔥姜水蓋上保鮮膜放入冰箱保鮮裡冷藏著備註。

2、蔥姜水做好後我們來準備雞胸肉，先將雞胸肉清洗乾淨，再用刀切成小塊，然後將雞胸肉放入破壁機中，有絞肉機的最好是用絞肉機，我家裡沒有，所以我用的是破壁機，再加入適量的雞蛋清和蔥姜水，如果是用絞肉機做，這一步裡不用加蛋清和蔥姜水，等肉泥攪好後再加入蛋清和蔥姜水，用手順著一個方向攪打吸收效果更佳，家裡有冰塊的再加入幾塊冰塊更好，將雞胸肉攪成細膩的肉泥，攪成肉泥後再加入鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、雞精調味。

3、攪打好後在肉泥中加入適量玉米澱粉，手向一個方向攪打，將肉餡攪打上勁，玉米澱粉加的時候大家留意一下稠度，一邊調一邊加，方便掌握濃稠度，攪成可以輕鬆擠出丸子狀就可以了。

4、鍋中放入冷水，將丸子用手擠出來，勺子上沾一點水將丸子挖入鍋中，全部放入鍋中後，開大火煮的微微滾動時，改小火慢煮，將肉丸煮熟就可以將丸子撈出放入冰水中，這樣丸子吃起來更加Q彈筋道爽滑哦。

雞肉丸一次可以多做一點，放入冰箱冷凍裡，平時吃火鍋或者是煮湯的時候，直接拿出來下鍋即可，Q彈細膩的雞肉丸吃起來爽滑筋道，肉香濃郁，吃一口滿嘴香，自己做的用料好，可以放心給家人吃，我們可以做一些雞肉丸放著，平時早上起來煮麵的時候也可以放幾個肉丸子，做一碗有肉有菜的麵條做早餐也很不錯，而且也簡單，幾分鐘就能搞定。