時間過的真快，再有幾天就是元旦，農曆的春節新年也只剩下短短不到兩個月的時間。 今年雖然是不平凡的一年，每個人都經歷了很多，但不管怎麼說，剩下的日子還是要好好過，多準備幾道菜，等到團圓的日子裡做給家人吃。一家人和和美美就是最大的幸福和幸運。

這段時間把4季中餐廳都看了一遍，裡面有很多菜看著都很好吃，一道道學著自己做，等到過年時候就知道做什麼菜了。糖醋里脊以前吃過很多次，也有自己家的做法，既是家常菜，也是宴客首選，紅紅火火酸酸甜甜，口味也是老少皆宜，尤其是孩子們更加喜歡。

林大廚的糖醋里脊和我們平時做的不太一樣，糖醋汁提前熬煮，也添加了菠蘿，色澤紅亮看著就誘人。家裡做一次熬煮太多糖醋汁也是浪費，也有點麻煩，我按照配方自己調了一個，加了點菠蘿汁，不需要提前煮，家庭操作更加方便，味道依然非常贊，非常值得一試。學會了等春節的時候做給家人來吃吧。

今天用了冠利香醋，糖醋里脊的味道更加讚了。

【糖醋里脊】

食材：豬瘦肉300克，菠蘿100克，菠蘿汁50毫升，冠利香醋30毫升，陳醋15毫升，白糖35克，鹽3克，番茄醬30克，澱粉5克，蛋清1個，蔥姜少許，油適量，白芝麻適量。

做法：

1、食材。做糖醋里脊的時候加一點菠蘿，別有風味，家裡孩子也喜歡這麼吃。

2、裡脊肉先切成厚片，再切成粗條，放入碗裡，加入澱粉、一個雞蛋的蛋清、鹽和適量水，抓勻醃製一會，不僅入味而且口感也嫩。

3、菠蘿切成和裡脊肉差不多粗細的條，蔥姜切絲，裝盤子裡面待用。

4、再調一碗糖醋汁。看中餐廳林大廚的做法，我自己弄了個簡單的家庭版本，易操作，味道也不錯。香醋、陳醋、白糖、番茄醬和菠蘿汁，放入碗裡攪勻，就是糖醋汁了。

5、找一個深一點的小鍋，放入油燒熱，醃好的裡脊放進去炸至表面酥脆，撈出來瀝乾表面多餘的油脂。

6、另起鍋，不必放油，先把糖醋汁和蔥薑絲放進去煮至粘稠狀態，再把菠蘿條和炸好的裡脊肉倒進去。

7、翻炒均勻，等湯汁均勻的裹在表面，再撒少許芝麻就可以出鍋了，酸甜美味，好吃的不得了。

1、菠蘿別省了，和這個菜特別配。

2、醬汁熬煮的濃稠點，滋味更佳。