小時候，母親都會買上許多幹海帶。回到家裡，清洗乾淨，然後放到籠屜裡蒸，最後拿出來風乾收藏。臨近春節，是吃海帶的最佳時節。清水泡發後，切成均勻的寬條，和著五花肉，排骨，雞肉燉制，絕對是上等的美食。

或許就是這個原因，對於海帶，我依舊情有獨鍾。夏季，涼拌海帶絲必不可少，冬天，無論在家，還是出差在外，儘可能會選擇有海帶的菜餚。以至於妻子和孩子總是抱怨，你能不能改換下別的，這麼大的人，淨是招人不待見。

我就微笑著說，可別小看這玩意，首先是地道的海產品吧。淡水再豐富，也難以種植。另外，海帶的營養價值更沒得說。含有纖維素，增加消化吸收，有大量的甘露醇，利尿消腫，還能護髮生髮，海帶膠質能促進放射物質排除，最經典的就是預防大脖子病。

妻子就拿白眼翻我，你沒事就嘚瑟吧，死螞蚱都能說活的主，懶得理你。於是，她不再說，我也照舊。但是，隨著時間的推移卻發現，現在的海帶，不論是看外觀，還是談口感，和以往的海帶有著很明顯的區別。

過去的海帶，沒有什麼精美的包裝，只是用細細的白尼龍繩捆綁，上面白白的霜和清晰的細沙，感覺非常髒。母親說，如果海帶沒有白霜，或者顏色發紅，多半是時間太久，千萬不要去買。

把成捆的海帶開啟，會發現海帶片比較完整，沒有任何破洞，更沒有太多碎片。清洗過程中，呈現出很多黏液。完全乾淨後，肉質肥嫩，寬且長。握在手中對摺，鬆軟厚實，放在鼻子下嗅，有濃郁的海鮮味。加工後，入口鮮爽，有嚼勁，且不硬。

現在呢，海帶的包裝多是選擇袋裝，看上去精美乾淨，但品質卻感覺下降了。內裝的海帶片變得非常薄，枯黃，甚至直接透亮。有的乾脆沒有白霜，清洗簡單，但喪失了固有的黏性。依據正常邏輯分析，應該是經過了特殊的加工處理。

和朋友閒聊這個話題，他認為，以往的厚實海帶都是長在深水處的礁石上，收割起來也比較費勁，導致海帶產量少。現在不少改為人工種植，把海帶苗的根綁在繩子上，固定浮在海面的繩上，頭朝下，向海水中生長。由於重視經濟效益，加之收割起來相對容易，收割次數同時增多，海帶自然薄了。

那麼，那些厚實的海帶去哪裡了呢？並不是說沒有，而是被提高價格銷售。這樣的舉動，有人表示能理解，很正常，別說是海帶，買啥東西都講究一分價錢一分貨。除了銷售外，不少餐廳也有特製的海帶頭，相當的好吃。同樣，價格不菲。呵呵，還能說什麼。

當然，有專家表示，判斷海帶的品質好壞，並不能依靠薄厚。畢竟，有人喜歡薄的，便於咀嚼，或者煲湯，有人喜歡厚的，滿口清香，宜於燉制，各有千秋。最簡單的辦法還是靠顏色確定。好的海帶顏色分為綠色，深褐色，如果泛紅或者過於鮮豔，那就肯定有問題了。