豬肉是我們生活中缺一不可的肉食，要說豬肉那裡最好吃，有人說後腿，也有說裡脊，我家最喜歡就是五花肉。要說五花肉的怎麼燒最好吃，大家肯定能想出十幾種做法來，最常見的除了紅燒就是煸炒。紅燒的做法經典的就是五花肉，煸炒可以炒土豆，炒青椒，茄子等等。今天雨媽給大家分享一道五花肉燉食的家常吃法，五花肉燉鵪鶉蛋。

五花肉燉鵪鶉蛋，做法簡單，成品顏色和紅燒肉相似。兩者之間的做法卻不相同，紅燒肉只需焯水，不用煸炒油脂，燉五花肉呢，不用焯水，卻需要煸炒出肉裡的油脂，儘量把煸炒出的油脂，儲存在肉塊裡，這樣燉出來的五花肉可以保持，豬肉特有的香味，鵪鶉蛋吸收了油脂的香味，和五花肉一起燉好以後，吃起來清香又入味，湯汁淋米飯最好吃。鵪鶉蛋營養豐富，還有多種營養物質，比雞蛋營養還高，女人和孩子，多吃鵪鶉蛋，對身體大有好吃，平時適當吃點鵪鶉蛋，還有美容護膚的作用。

【五花肉燉鵪鶉蛋】

【食材】：五花肉320克，板栗仁130克，鵪鶉蛋20個，大蔥1根，生薑4片，原汁醬油2勺，蠔油1勺，冰糖老抽1勺，食鹽1小勺，乾紅辣椒5個，清水適量，植物油適量

【製作方法】：

第一步：準備好所用的主要食材，五花肉反覆數次清洗乾淨，冷凍的板栗仁泡水解凍，鵪鶉蛋清洗乾淨備用。

第二步：把鵪鶉蛋放入奶鍋裡，鍋里加入涼水，沒過鵪鶉蛋即可。

第三步：奶鍋蓋好蓋子，燃氣灶開大火中煮沸後轉小火，煮3分鐘關火。

第四步：準好的鵪鶉蛋瀝乾水，放入冷水中浸泡2分鐘，剝去外殼清洗乾淨備用。

第五步：五花肉切成均勻的小薄片，厚度約2毫米左右。

第六步：大蔥切成小段，生薑切片，乾紅辣椒切成段備用。

第七步：鍋裡放入少許植物油加熱，然後把切好的五花肉，放入鍋裡煸炒出油脂，煸至五花肉顏色金黃。

第八步：把五花肉用鏟子推向鍋底邊緣把蔥段，薑片，乾紅辣椒一起放入鍋子中間，小火煸炒出香味，然後和五花肉一起翻拌均勻。

第九步：鍋里加入2勺原汁醬油，1勺蠔油，1勺冰糖老抽，翻拌均勻。

第十步：把板栗和剝好的鵪鶉蛋倒入鍋裡，加足清水，沒過食材即可，加入1小勺食鹽。

第十一步：鍋子蓋好蓋子，開始中火煮至沸騰，轉小火煮10分鐘，關火。

第十二步：開啟鍋蓋，噴香美味的五花肉燒鵪鶉蛋就做好了，配米飯吃能吃兩碗，湯汁都不剩。

雨媽叨叨：

1、板栗仁是老媽親手剝的，平時冷凍儲存，用起來很方便，燉肉燉雞甚至打栗子豆漿，都很方便。

2、五花肉儘量選擇肥瘦相間的，這種五花肉吃起來肥而不膩，煸炒後越吃越香。

3、鵪鶉蛋煮的時候，時間不要太長，煮老了再燉就不好吃了。