吃了這麼多年肉，頭一次這麼做，皮香肉嫩，好香，一人吃光一整塊

特別喜歡吃肉，相信很多人也同我有一樣的喜好，每天無肉不歡。喜歡吃肉的人，多會對豬的五花肉不斷下手，前兩天看到了一個大廚分享的封肉做法，今天就迫不及待地實施了，沒想到非常成功，好香好香的啊，配上了一碗米飯，我一個人悄悄地吃光了一整塊，想著稍後再做給家人吃，其實不是吃獨食哦，因為家人今天都有吃飯的好去處，又趕上我今天做著吃，沒忍住就一個人把它吃光了，嘿嘿。

可能很多人會說，不就是做個五花肉嗎，五花肉不都香嗎。是的，這話沒錯，但香也有很多層次，紅燒的五花肉是油脂感超強的做法，每個小塊的表面都裹有紅燒汁，很多時候是紅燒汁將五花肉的味道提上來的，但封肉的香比較清爽，有蒸肉的感覺，由裡向處都入味很好，把肉夾開來，雖然裡面是白的，不像外面帶有醬汁的顏色，但那清爽的香，讓人難忘哦，肉質特別的嫩，咬一口肥肉部分流汁，但卻不膩，瘦肉細膩不柴，夾在肥肉中間，咬著吃，那香味，陶醉。吃了這麼多年肉，還是頭一次做封肉，做法分享給大家，一起來品鑑哦。

【封肉】

食材：夾層精五花500克，韭菜段適量；蔥片10克，鮮姜8片，大蒜3瓣，辣椒2個，八角2粒；食用油適量，醬油2大匙，冰糖5粒，鹽適量。

做法：

1、精五花肉把皮刮乾淨，冷水入鍋，加薑片，大火燒沸後，撇去浮沫，轉小火蓋上鍋蓋煮上20分鐘，使肉從裡到外先初步熟透。

2、煮好的五花肉撈出，切掉突出的邊角，整理成方形，並趁熱在豬皮表面抹上醬油上色，待豬肉塊表面水分蒸乾再進行下一步。

3、鍋中放油燒熱至160度左右，把豬肉塊扔入鍋中炸上三五分鐘，至豬皮表面完全起泡後撈出，控油備用。

4、蔥、姜、蒜，八角、辣椒，準備好。

5、鍋中放適量食用油燒熱，把蔥、姜、蒜與大料、辣椒放入鍋中爆香，將香味料炸至略微黃。

6、鍋中放適量水，加醬油、冰糖、和鹽燒沸。

7、把炸好的豬肉塊放入鍋中。如果鍋口較大，做得肉少，湯水會少一些，不要求湯完全末過豬肉，湯夠用就行。也可以換個小口鍋，湯汁不需要多少就把肉末過來了。

8、大火把湯汁燒沸後，蓋上鍋蓋，轉最小火慢燉90分鐘。

9、燉肉期間，摘洗一次韭菜，把上面的部分切成一截來，長短隨意，但最好長度一致，比較整齊。

10、另起一鍋，放適量水燒沸，把韭菜放入鍋裡，滴幾滴食用油，焯燙熟透後，撈出備用。

11、肉燉爛出鍋了，不用收汁哦，湯汁非常的鮮美，另有用處。

12、焯熟的韭菜擺到盤底， 把熟肉塊撈出，放到韭菜上，並淋上少許湯汁，上桌吧，皮香肉嫩，用筷子夾成小塊來吃，那叫一個香，配著一碗米飯，我一個人能吃一整塊。

【瓢飲提示】封肉湯汁的用處很大， 可以用來做滷湯麵，也可以煮上很多個熟雞蛋，包了皮，泡在裡面一夜，次日早上吃滷蛋，吸足了湯汁的味道，可比茶葉蛋和五香蛋都好吃。