雪梨杏仁燉銀耳

食材：雪梨1個、銀耳10g、杏仁10粒、冰糖適量

做法：1. 將梨洗淨，去核，切粒

2. 銀耳用清水泡軟，洗淨，撕成小朵

3. 鍋中倒入適量清水

4. 水開後放入雪梨、銀耳、杏仁

5. 煮15分鐘左右

6. 煮好後放入冰糖，煮至糖化即可。

鐵板羊肉

主料：凍羊肉180克

配料：薑末、蔥花各5克，鹽10克，味精8克，辣椒油30克，辣椒粉、孜然粉各20克，熟芝麻、色拉油各適量

操作步驟

選做涮羊肉的凍牛肉，在羊肉沒有化冰前切成小塊，再將切好的羊肉化冰備用。

鍋置於火上，燒熱加入色拉油，將化好冰的羊肉滑油撈起，加入薑末、辣椒粉、孜然粉炒香，倒入滑好油的羊肉，翻炒兩下，加入鹽、味精、辣椒油炒熟，撒上熟芝麻、蔥花即可。

苦瓜燒排骨

食材：苦瓜2根、小排350克、生薑3片、 蔥一小段、八角2枚、料酒2湯匙、 生抽2湯匙 、白糖1湯匙、 豆豉1茶匙 、鹽1/2茶匙、 油1湯匙

做法：

1、苦瓜洗淨去籽切塊，蔥切片，排骨放入煮鍋，加足水大火燒開，撇去浮沫，撈出排骨洗淨控幹水分備用

2、炒鍋中倒油，油熱至6成時，下蔥姜、豆豉和八角翻炒出香味，之後放入焯好的排骨，翻炒一分鐘，加入料酒和醬油翻炒均勻

3、排骨翻炒均勻後，加入開水，沒過排骨，小火燉煮1小時候左右

4、1小時候放入切好的苦瓜，加鹽和糖調味，中火收濃湯汁即可。

椰絲沙拉蝦

原料：蛋皮兩張，基圍蝦100克，蘆筍50克，肉鬆20克，沙拉醬10克。

做法：蛋皮放平放蘆筍，基圍蝦去皮，標好沙拉醬，放入肉鬆卷好，灑上椰茸即可。