長汀縣，別稱“汀州”，簡稱“汀”，是最具代表性的客家人聚居地，世界客家首府。地處閩贛邊陲要衝的福建的西部山區，武夷山南麓，南與廣東近鄰，西與江西接壤。今天給大家推薦8道長汀的美食。

1、芋子餃

是長汀著名的風味小吃，在許多客家社群也有流傳，芋子餃皮嫩潤滑，餡香味美，因而雖然是源於農家的雜糧食品，也成為汀州名牌風味小吃，是賓館、飯店的宴客佳餚。

2、長汀河田雞

因主產於福建長汀縣河田鎮而得名，是福建省傳統家禽良種，《中國家禽品種志》收錄的全國八個肉雞地方品種之一。河田雞含蛋白質多，脂肪適宜，肉質細嫩、皮薄柔脆、肉湯清甜；嘴、腳、皮呈黃色，頸、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其它地方的羽毛金黃髮亮；具有較高的營養價值，含有豐富蛋白質和人體必需的十一種氨基酸。

3、長汀泡豬腰

在長汀，晨起的男男女女大多喜歡來上一罐泡豬腰——氤氳的香氣裡，“重口”的豬腰被炮製得羶味全無。搭配一碗滑溜生香的拌麵，一整天的胃口也被悄悄開啟。

4、燈盞糕

長汀客家農村每逢年節，家家都要炸燈盞糕食用或送人，城裡則為日常小吃，大街小巷都有出售，精美者內加精肉、香菇、冬筍或蔥蒜等餡心。

5、簸箕粄

簸箕粄是著名的傳統小吃，屬於客家菜。相傳發源於長汀一帶，簸箕粄--客家人的一種極具代表性的美食，因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名。

6、長汀客家兜湯

長汀客家人愛吃“汆”的菜食，所謂“汆”，即用地瓜粉或其他生粉，和清水、鹽巴拌勻在肉片裡，水滾後入鍋，放入其他調料等，鍋開即熟。

7、燒大塊

在客家長汀一帶，無敵好吃，其實，大塊紅燒豬肉是一道風味名菜。紅燒大塊一般選用懂得是自家很多家養的大豬的五花肉為原料，加工時將肉切成塊狀，去毛洗淨下鍋煮爛撈起，很多本地人，會把自家釀好的米酒放到裡面，但是其實加一些啤酒更加入味，最後鍋裡燒後即成。

8、雞腸面

雞腸面是汀州的傳統美食，取材方便，製作簡單，吃法多種:可拌著吃、炒著吃、煮著吃及包餡料吃。是用地瓜粉搓成條狀，然後打入一、二個生雞蛋，放適量的鹽，然後把這些食材中的面，放到鍋裡煎。

以上是給大家推薦的長汀縣的8道美食，大家有到長汀的朋友可以找找嚐嚐。