家常烙餅

用料

普通麵粉260g；溫水180g；鹽適量；食用油少許

做法

麵粉倒進大一點的盆子裡，一手拿筷子，一手將溫水緩慢一點點的加入麵粉中，邊加水邊將麵粉攪拌成棉絮狀，隨後揉成團（此時麵糰不光滑，不要緊），從盆中取出，放在案板上。。案板上撒適量薄面（手粉、乾麵粉防粘），再次將麵糰揉至光滑。蓋保鮮膜或溼布，醒面。約10-20分鐘。醒好後，掀開保鮮膜，先確認麵糰底部是否粘在案板上，如果是，再次撒薄面，然後在麵糰頂部也撒少許薄面。用手輕輕按扁，再用擀麵杖擀成大片狀擀成大片以後，淋食用油，油量大約可以覆蓋整張餅，（可以先少放，不夠再加，多了就容易漏油）。接下來就是要將油均勻的塗抹在面片的每個角落，小竅門如下步拎起面片的一角，摺疊在有油的地方，蹭上油後，再放回去。如此反覆，直到面片全部均勻的抹上油。（這種方法是家中常用的土方法，當然也可以用油刷）抹好油之後，撒少許鹽，我撒的是花椒鹽，還可以撒點孜然粉五香粉等。接下來就是將面片捲成卷狀。這裡又有一個小竅門，就是提起面片的一邊，邊向邊上提拉，邊卷。也就是提一下，卷一下。卷好後邊緣捏緊，兩頭捏緊，防止漏油。將卷好的面一切為二，團成圓形，收口壓在底下。稍微醒兩分鐘。（因為直接擀的話，會回縮）醒好後，將麵糰擀成適合鍋子大小的圓形。（厚度約2個硬幣，不建議擀太薄太薄，不然烙好後會幹。）中小火熱鍋，鍋熱後，將擀好的餅胚放入，勤翻面（烙餅過程中，可以刷油也可以不刷油）這是全程不刷油的餅（吃起來是餅的麥香和椒鹽味）這是刷了油的餅。刷油吃起來酥香。刷油方法：餅放進鍋裡後，將朝上的一面用油刷刷一層油，翻面後，再將另一面刷一層油）烙好後的刷了油的餅烙好後沒刷油的餅。我切掉了邊角，用來大餅卷肉吃的。邊角料被我邊切邊吃了，牆裂建議先趁熱吃一下剛剛出鍋的烙餅，空口吃真的非常非常香。然後再繼續烙下一張餅。看看內部的層次。手指按下去很柔軟擀成大片之前用手按壓的軟硬度參考最後餅的軟硬度由幾個因素決定：1.和麵的軟硬程度；2.最終面胚的厚度；3.烙餅的時間和火候；4.勤翻面，不要一個勁的烙一面；總結：為什麼你的餅烙出來較硬：面和的硬，擀的薄，火候大，火上時間烙的久。所以才會導致餅又乾又硬還沒有層次。記住以上這幾點，希望大家都能做出來好吃的烙餅。蔥油餅（麵粉吸水量不一樣、水慢慢加）

用料

中筋麵粉125克；開水60克；冷水27克；蔥花適量；孜然適量；芝麻油適量；白胡椒粉適量；鹽適量

做法

先用開水邊澆水邊用筷子攪拌成小絮面，然後加入冷水繼續攪拌。第二步開始揉麵，面揉到光滑階段就可以蓋保鮮膜醒半小時，時間一定要夠。第三步、分解成三分，大概60g左右一個面坯，擀成薄片，先刷一層芝麻油、然後鹽、然後孜然粉、白胡椒粉、最後撒上蔥花。第四步：捲起，圈成圓圈，壓扁擀一下，不要擀的太薄也不要太厚。最後鍋裡放少量油，下鍋小火慢慢煎，很香，外酥裡軟。現在一人一個已經滿足不了他們的需求了，下次要加量了抹上醬、也可以做成醬香餅、其實就是把蔥那步先不要放小蔥、然後烙好餅後刷醬、撒芝麻和小蔥、各有各的味道、可以嘗試變化做著吃。蘿蔔絲餅

用料

紅蘿蔔1根；胡蘿蔔1根；綠蘿蔔1根；蔥1根；麵粉200克；鹽克；雞蛋2個；蝦仁50克；鹽10克；十三香2勺

做法

蘿蔔洗乾淨，去掉外皮根鬚蘿蔔插絲加鹽揉戳出水，蘿蔔絲變軟加水投掉蘿蔔絲的鹽分蘿蔔絲不用擠太乾抱團即可，加入十三香，雞蛋，蝦仁，蔥花分幾次加入麵粉，揉勻加入少量食用油攪合到無麵疙瘩，拿起來成坨，不散鍋中放油，小火慢煎翻面，兩名金黃即可一份營養的早餐沒依據就說我，你還有理了你留言我恢回覆有毛病嗎？在我釋出菜譜裡，該滾的人是你啊，你上檔次你一個菜譜不發，我神經病你還跟我理論，我一個髒字沒說我沒文化沒素質啦？你好心我真沒看出來，我一直好好說話心平氣和的呀，你不虛你有理你跑什麼，評論別刪啊！外酥裡嫩的南瓜餅

用料

糯米粉適量；南瓜適量；白砂糖適量；食用油適量

做法

南瓜削皮，洗淨。將洗乾淨點南瓜切小片。切片後裝盆，放在蒸鍋裡蒸熟。蒸熟後的南瓜片，將南瓜裡面的水倒掉。用勺子將南瓜壓成泥狀。準備好糯米粉。將糯米粉倒入南瓜泥中。將糯米粉和南瓜泥攪拌均勻（和麵方式），不需要加水，糯米粉適量加入，太稀再加點糯米粉。和好的南瓜糯米粉備用。準備好白砂糖。將和好的南瓜團，取一小坨搓圓。放入白砂糖中滾幾圈，使南瓜團沾滿白砂糖，不喜歡甜的可以少粘點糖，也可以加麵包糠和白黑芝麻，根據自己的口味哈。再用手搓一下，壓平，備用。壓平待下鍋鍋裡倒入適量食用油，我用的是花生油。油燒熱後轉小火，一定要小火，放入南瓜餅。入鍋後輕輕用筷子翻轉，以免糊鍋，待南瓜餅浮在油麵上，用鍋鏟壓南瓜餅，可一直壓。看著南瓜餅鼓起來，可繼續壓，翻轉。兩面金黃即可，撈出瀝乾油。外酥裡嫩的南瓜餅完成。可以卷一切的餅

用料

麵粉400克；酵母6克；鹽8克；玉米油18克；水240克

做法

把所有材料混合成團，密封好靜置十分鐘把麵糰取出放到案板上搓成長條揪成50g一個的小劑子，再靜置十分鐘十分鐘後拿出一個小麵糰，撒上較多的麵粉，麵糰有點溼，這樣擀起來不會粘擀成8寸大小的圓形中大火燒熱平底鍋放入麵餅，約40秒左右面餅會鼓起來，然後翻面翻面後約10秒左右就可以了愛不釋口的土豆餅

用料

土豆2個；胡蘿蔔1根；蔥6根；火腿腸2根；麵粉100克；鹽1勺

做法

土豆削皮切片，放鍋蒸熟搗成泥胡蘿蔔切丁（不用煮，當然，炒一下也可以，味道會更香）火腿切丁蔥切丁，然後放入土豆泥中，放入麵粉，鹽，攪拌均勻（注：全程無需加水）揉成大小均勻的麵糰平底鍋刷油，煎至兩面金黃，熟透即可好吃不上火，吃完一個還想吃一個，根本停不下來！韭菜盒子

用料

麵粉300克；水200克；韭菜250克；雞蛋2個；豆腐乾8塊；紅薯粉乾粉約50g；蝦皮1小把；香油適量；鹽和雞精適量；蠔油3勺；花椒20粒；花生油適量

做法

此配方含水量大，不能揉，只用筷子攪拌均勻即可。拌好後上面封一層油，餳一個小時。韭菜切碎後倒入香油封住表面，豆腐乾切碎，紅薯粉煮軟後切碎，雞蛋炒熟後用鏟子搗碎，蝦皮提鮮，但有的人不喜歡，可選。原料混合後加入鹽、雞精。熱油熗花椒，挑去花椒，澆入餡料中，加蠔油拌勻。油不能太少，餡料太乾不好吃的。餳好麵糰後，我喜歡就著油，用勺子背把麵糰搋幾下，會更均勻勁道一點。面案多放一些麵粉，不用揉，直接切小劑子，輕輕擀開。包入餡料，像包包子一樣收口。收口朝下，用手掌攏攏圓。我一般是先包好幾個，一起烙。記得麵粉富裕些，不會粘，否則容易破，那就很不好再捏攏了。平底煎鍋放油，小包子入鍋，用手指按成餅狀，這步很簡單，速度快不會被燙到的。一面烙好翻過來烙另一面，表面鼓起金黃略焦就好啦。這個方子的量一共烙了八張餅，真的很好吃！配一碗綠豆小米粥，舒服的很。非常簡單，不用油炸的南瓜餅，粘糯香甜

用料

老南瓜450克；糯米粉300克；白糖20克；熟芝麻適量克

做法

QQ糯糯的南瓜餅南瓜去皮切薄片，放鍋裡隔水蒸蒸7-8分鐘後（具體時間根據南瓜多少來調整），南瓜軟爛就可以了，盛到碗中加白糖把南瓜壓成泥，再趁熱加入糯米粉，用筷子攪拌攪拌然後用手揉粉至麵糰光滑即可，揪一小塊麵糰，揉揉圓，再壓扁，捏成圓餅，不用太薄把餅全部做好，兩面都沾點芝麻起鍋放少許油，加熱到五成熱左右放入南瓜餅，用中火煎兩面都煎到金黃，南瓜餅有點鼓起即可盛出放盤子，稍微冷一點再吃，非常的Q粘，甜甜糯糯噠噠噠，健康低油又好吃的南瓜餅就做好啦新手必學，5分鐘搞定雞蛋餅

用料

中筋麵粉150g；雞蛋1個；水200g；鹽5g；小蔥30g

做法

麵粉打入雞蛋鹽用10g水單獨化開把麵粉雞蛋加水加化開的鹽水，攪拌均勻至無顆粒➕小蔥，也可以換成韭菜芹菜等等，我還加了點白胡椒麵糊攪拌至細膩，麵粉吸水性不一樣，還是需要邊下水邊注意觀察麵糊的狀態，千萬不要濃稠，餅會攤不開而且很厚鍋內放油，開始攤餅，麵糊倒進去，用手轉動，讓麵糊向四周自然流淌自然就成圓形了。如果第一塊餅失敗攤不開，也能補救，增加碗裡剩餘麵糊的水量，但要分次少量加入，調整為可以流淌的麵糊，這個不難，做一次就有經驗了。慢慢會鼓起來，就可以嘗試翻面了中小火煎一煎來回翻動幾次煎至金黃就可以出鍋了，剛煎好的餅，最好是用筷子架起來，有空間透氣，不然熱氣會把餅捂溼了，剛煎好的第二塊餅也不要和第一塊貼一起，中間也隔一隔也可以擺擺盤，沒有客人的時候我還是喜歡攤開一般就著稀飯吃，有餘糧的時候喜歡抹點腐乳包著吃，還可以塗抹自己喜歡的其他各種醬料，關鍵是好吃又簡單，餓起來比煮白米飯快多了韭菜盒子

用料

中筋麵粉200克；熱水120克；餡料；韭菜120克；雞蛋3個；小海米20克；乾的綠豆粉絲50克；蠔油1勺；鹽適量；糖適量；香油適量；食用油適量

做法

小海米洗淨後用一點點溫水泡軟，否則海米比較硬，如果用蝦皮就不需要泡了韭菜切細，洗韭菜後儘量晾乾或者用廚房紙擦乾綠豆粉絲用熱水泡開，切斷；雞蛋炒熟，放涼後加入，如果大塊可以用刀剁小加入蠔油、鹽、糖、香油調味攪拌均勻，嘗下鹹淡麵粉加入80度左右的熱水，用筷子攪至無干粉，稍微燜一會至手溫能接受時揉成麵糰，不光滑也沒事，加蓋醒半小時，這時候可以準備韭菜餡，為了看起來方便，寫在步驟1-5醒半小時後再次揉麵，這時候麵糰很容易揉光滑分成20克一個小劑子，撒些乾粉擀薄大約直接12cm，厚度1mm加入韭菜餡，一個大概可以放30克餡先對摺，把口子捏牢，最好捏口的時候可以把中間空氣擠掉一點從右邊先折一個小角然後一次折起，折出漂亮的花邊整個摺好，左邊最後一個往裡折全部做好平底鍋刷一點薄油，小火烙表面也刷一點點油這時候中間有熱氣，有鼓包的話用牙籤戳幾下排氣，兩面烙至金黃就好了出鍋燙麵軟軟的，餡料特別香不用去早餐店的發麵餡餅

用料

中筋麵粉250克；酵母2.5克；白糖3克；溫水175克

做法

中筋麵粉250克，酵母粉2.5克，加入溫水175克。水不要一次性倒進去。分次加入，麵粉吸水性不同用筷子把麵粉攪拌成絮狀上手揉至無干粉，狀態是比較粘手的，揉好的麵糰抹一點植物油，蓋保鮮膜，放在溫暖處發酵，發酵好的麵糰，撕開裡面呈蜂窩狀，就是這樣的蜂窩狀態案板上抹油，雙手抹油，把發酵好的麵糰拿出來排氣揉至略光滑，用恰的手法。把麵糰分成大小均勻的面劑，大小八個面劑每個麵糰大概在53-55克左右，蓋上保鮮膜醒五分鐘電餅鐺預熱，到油，取一個醒好的麵糰，按扁扭八字疊，按扁包肉餡肉餡:選3/7肥瘦相間的新鮮豬肉，剁成肉沫，加蔥姜水，鹽，耗油，生抽，老抽，雞精，大蔥一段，攪拌均勻備用韭菜雞蛋餡:選用新鮮韭菜，清洗乾淨瀝乾水分，切碎倒油，這樣不容易出水，雞蛋煎一下不要煎老了。切碎放涼加入韭菜碎裡面，加蝦米，加鹽雞精十三香，攪拌均勻備用，取一個醒好的麵糰，按扁扭八字疊，按扁包肉餡，包好的餅下電餅鐺，選擇中火，大餅建，一個程式，烙至底部金黃，翻面在一個大餅程式，全程一個餅六分鐘左右

那這個發麵餡餅就做好啦！真的是不比早餐店的差哦。

手抓餅蝴蝶酥

用料

手抓餅3張；白砂糖少許；雞蛋1個

做法

就是這個牌子哦！一定要原味的才可以。拿出三片室內回溫軟化。一定要軟軟的才可以。每一層中間撒白砂糖，最好是這種粗粒的，吃起來口感更好哦！三層摞好壓實。用擀麵杖擀薄，比原來大了一大圈。最上邊寫層再撒一層白砂糖，兩邊往中間捲起，卷的時候一定要緊實，烤出來才好看，不用擔心粘在一起，會分層的哦！來個特寫，中間的白砂糖顆粒看到了嗎？捲到中間捏緊翻面。開始切成0.6cm的薄片。全部切完準備碼在烤盤上。全部平放在烤盤，中間留點距離，烤的過程會膨脹一些。表面刷一層蛋液。全部刷完，不用太厚哦！表面再撒一層白砂糖粒，也可以一部分撒白芝麻。扔進烤箱，200度18-20分鐘，根據各家烤箱的脾氣做調整。出爐了，酥脆酥脆的，甜甜的，可以當下午茶點哦！層層酥脆香甜，保準你一次吃不夠哦！想要卷大一點的也可以做四層，沒有特別規定哦！每層之間撒白糖就可以了。蔥油餅

用料

麵粉500克；水310克

做法

用料

高筋麵粉500克；鹽5克；糖40克；蛋液25克；淡奶油30克；牛奶100克；水270克；低糖酵母5克；黃油25克；【包餡】；肉鬆適量；熟白芝麻適量；鹹蛋黃醬適量；沙拉醬適量

做法

鹹蛋黃醬我用的這個也可以直接用鹹蛋黃哈包餡混合均勻備用別太稀不好包主麵糰走一個吐司程式取出放入發酵盒進行一次發酵發酵完成取出排氣分割成30-40克一個的小麵糰鬆弛十分鐘包餡別包太多喲會炸滾圓底部收緊依次包好機器預熱兩個一組開始壓3-5分鐘按自己喜好哈蘋果雞蛋軟餅

用料

蘋果（中等大小）1個；雞蛋1個；低筋麵粉50克；純牛奶10克；熟黑芝麻適量

做法

牛奶，蘋果和雞蛋，放入料理機打成泥加入麵粉攪拌均勻攪拌成狀態，因為蘋果品種水分大小不同，自己適當調節一下面粉量平底鍋加熱，轉小火，刷一層薄薄的油，挖一小勺麵糊放入平底鍋，撒一點黑芝麻煎至兩面金黃就熟了是不是很有食慾，搭配一碗牛奶燕麥很棒，吃的時候抹一層藍莓果醬或者草莓果醬，特別好吃我兒子瞬間光碟張張都鼓大泡的雞蛋灌餅這樣做不鼓大泡都難

用料

雞蛋2個；麵粉300克；生菜3片；黃豆醬1勺；蕃茄醬1勺；芝麻醬半勺

做法

如果吃早餐可以前一天晚上把面和好，放冰箱冷藏醒面，當天做的話和好面後醒面30分鐘後再做！300克麵粉160毫升左右的水，水慢慢加，每個麵粉吸水性不一樣，根據自己的來，靈活運用，麵糰要軟一些，這樣才好吃！準備一個碗加入一勺麵粉，加入鹽和五香粉拌勻，鍋裡燒油，油熱後倒入碗了，攪拌均勻做成油酥，麵粉和油的比例1:1，一勺麵粉加一勺熱油麵團分成劑子，我的大概120克左右一個，稍擀一下，一定要厚一點！我分了4個面劑子！麵皮裡包上油酥，不要太多，平時喝湯的勺子放半勺就夠，放多了容易漏用包包子的方法把油酥包好，一定要包嚴實黃豆醬番茄醬芝麻醬放碗裡拌均勻，生菜洗乾淨瀝掉水分自己做的脆皮腸，煎一下慢慢擀成餅，一定要慢慢擀，邊緣不要用力，小心擀破，兩面翻著擀平底鍋加熱，抹油，放入餅，中小火，蓋上蓋子烙20秒，然後翻面再烙二十秒翻面時一定要小心，別戳破了，很快就會鼓起來超級有彈性，拿筷子表皮戳個洞、把攪散的雞蛋灌進去，烙熟就可以了餅上刷上醬放上生菜和脆皮腸捲起來就可以開吃了超級美味好吃又營養，趕緊做起來吧簡易早餐−雞蛋煎餅

用料

雞蛋2個；麵粉100克；水若干克；鹽少許；蔥2根；土豆1個；油適量

做法

土豆切絲，過水瀝乾。鍋中倒入油，簡單翻炒，加入少許鹽。熟了就行，喜歡吃其他的，也可以準備，比如海帶絲，黃瓜絲，胡蘿蔔絲等。炒好備用。在碗中倒入麵粉，邊攪拌邊倒入溫水，可以稍微稀一點。在電餅檔刷一層油，倒入麵粉液，用板子刮開呈圓狀。打入雞蛋，輕輕劃到麵皮上。撒上蔥花。待雞蛋稍微凝固後，翻邊。放土豆絲之前如果喜歡吃豆豉醬，辣椒的，可以放一些，我在哺乳期就沒放了，可以放一點番茄醬。然後放入喜歡吃的菜，加了一根火腿腸。捲起來。我卷的不緊，可以緊一點。配上粥，完美。可以開吃啦！手抓餅

用料

麵粉300克；胡椒粉1勺；食用油40ml；鹽1勺；水220ml

做法

麵粉中加入少量食鹽，增加筋性，然後一邊加水一邊攪拌至無干粉的麵糰。麵糰表面塗抹上食用油10ml，蓋上保鮮膜醒面20分鐘。小碗中加入2勺麵粉，一小勺黑胡椒粉，倒入約30ml熱油攪拌均勻放涼備用。醒好的面整理成長條狀，然後分為4個劑子。每個劑子擀成長方形，然後塗上一層油酥。然後從上下往中間捲起，也可像扇子那樣折起來。然後一圈一圈往下面盤起來，把最後的一頭在下面。擀成薄餅。一張一張的用保鮮膜包住，然後平放在冰箱冷凍儲存。想吃的時候直接撕開保鮮膜放鍋裡煎就可以了。然後捲入煎蛋，生菜，培根，還可以加自己喜歡吃的火腿等食材。快手早餐就好啦。簡單快手營養哦。盤絲餅

用料

麵粉200克；溫水120克；鹽3克；花生油適量

做法

往120克的溫水中加入3克鹽，攪拌至鹽化開，倒入200克麵粉，揉成光滑的麵糰，醒發15分鐘。醒發好的麵糰均分成5份。每個約50克，依次滾圓。矽膠墊刷上一層薄薄的花生油，取一個小麵糰，用擀麵杖擀成長方形薄片，儘量擀得薄些，接著給面片刷上一層花生油，均勻的撒上少許鹽。用刀橫著將面片切成粗細均勻的細條狀。從上往下把麵條排著捲起來，一邊卷一邊往上再刷一層花生油，儘量使每一根麵條都刷到油。讓卷好的麵條進行鬆弛，繼續擀開另一個麵皮，切條、捲起和鬆弛。待5個麵糰都按此操作完畢，再進行下一個步驟。從第一個鬆弛的麵條開始，用手分別從兩端往外輕拉，然後兩頭往中間捲起來，之所以前面步驟麵條要鬆弛，就是為了此刻用手稍稍拉長不易斷開。接著把兩個麵條捲上下疊在一起。用手壓成餅。平底鍋中倒入食用油，油要多點，太少了容易煎糊，不易熟。建議用中小火慢慢煎制，煎至一面上色後翻面繼續。兩面煎至金黃即可。