今天為大家分享一道山東特色的麵條，芸豆打滷麵。

芸豆這是山東這邊的叫法，在南方有的地方稱為四季豆。

所有的主食才準備齊全，手擀麵兩人份，芸豆一把切成丁備用，豬肉切成絲兒，蔥切成段兒，生薑切末備用。

鍋中放入適量的花生油，先放入肥肉，小火煸炒出油脂，再放入瘦肉，翻炒到顏色變白，放入蔥段和薑末。

炒出香味後放入芸豆丁，大火翻炒兩三分鐘，根據個人口味調入適量的鹽。

往鍋中放入一碗清水，再放入一碗高湯。高湯是提前熬好的筒骨湯。

筒骨上的肉也剔下來，放入鍋中熬煮。湯的顏色比較白，可以根據個人喜愛放一點點老抽上色。

大火燒開後轉中火煮8分鐘左右，兩個雞蛋打散淋入鍋中，再放入一把蔥花，關火。做芸豆，不管什麼做法都一定要熟透才能吃。沒有熟透的芸豆容易引起中毒。

麵條在鍋中煮熟，再放入純淨水中過一遍冷水，這樣麵條才會比較筋道。

麵條撈出盛入碗中，將做好的芸豆滷澆上，拌勻後就可以開吃了。清清爽爽，營養又美味，吃起來也不燙口，很適合現在的季節