本期導讀：立冬吃餃子，不妨試試這個餡，鮮嫩多汁，連吃3盤都不夠

明天立冬，立冬預示著冬天的來臨，一定要注意保暖，記得添衣呦，古話說：“立冬吃餃子，不凍耳”。從小奶奶就說立冬了要多吃點餃子，可以幫你抵禦寒冷，這樣冬天就不冷了。這可能只是一句老話，但是這個習俗已經一直延續至今。立冬吃餃子，不妨試試這個餡，鮮嫩多汁，連吃3盤都不夠

餃子餡有很多種，有的人喜歡吃豬肉白菜，有的人喜歡吃鮁魚餃子，有的人喜歡素三鮮，可我最喜歡的卻是豬肉大蔥餡的餃子。大蔥的辛辣給了我抵禦寒冷的勇氣，彷彿吃了這個餃子就不再懼怕寒冷。每次做都會吃很多，完全吃不夠。

喜歡它的簡單樸素，不復雜。大蔥的香氣配上豬肉的肉香，兩者結合就是味覺的盛宴。

配料：肉餡、蔥白、十三香、味極鮮、雞精，蔥姜花椒水

烹飪步驟：

第一步：麵粉倒入盆中，先用筷子攪拌成絮狀，然後再用手揉成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋，醒發一會。

第二步：趁著醒面的時候，我們來調一下餃子餡，買回來的肉餡很多人都喜歡直接用，其實是錯的，即使肉餡店家已經幫你攪拌好，那你把肉餡拿回家也要再自己剁一下，這樣的肉餡才更香。

第三步：剁好的肉餡放入盆中，加入蔥姜花椒水，一定要一點一點加，然後用筷子朝一個方向攪拌肉餡，讓肉餡喝飽水，將肉餡起勁，這樣做出來的餃子才更好吃。

第四步：大蔥只用蔥白，切成蔥花，放入肉餡中攪拌均勻。加入2勺味極鮮、少許十三香、一勺花生油、少許香油，攪拌均勻，這樣肉餡就弄好啦。

第五步：將麵糰擀成麵皮，放入肉餡，好的肉餡是很有彈性的。

第六步：餃子包好一定要拿布蓋一下，這樣餃子表面不容易變硬。餃子包好，鍋中倒入水，燒開下入餃子，肉餃子一般煮5開就可以啦。

---》》疑難解答TIPS---

問：麵糰可以不醒發嗎？

答：麵糰弄好，一定要放一邊醒發一會，這樣餃子皮延展性才更好，才更好吃。

問：餃子餡是放十三香還是胡椒粉？

答：近期很多人都說餃子餡放十三香不好吃，但是小編卻很喜歡十三香，因為從小我媽就是這樣告訴我的，所以現在我還是這樣放，如果你不喜歡十三香的味道，那放胡椒粉也是可以的，這個根據個人口味。

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