熊熊烈火燒出天下美味

滾滾沸水煮出人間佳餚

早上一出門，便打了一個寒顫

讓我這個吃貨又想起了這兩句經典老詞

果然，要過冬

必須約三五好友來一頓踏踏實實的火鍋

經典老北京銅鍋

銅火鍋是深受全國各民族喜愛的傳統產品

在中國銅火鍋有著悠久的歷史

最早出現在西漢時期

之後各朝各代

都可以發掘到銅火鍋的蹤影

銅鍋造型獨特

銅爐中間是一個形似煙囪的筒子

裡面放著冒著火星的炭塊

此外還有五種不同圖案的景泰藍銅鍋

也會讓這次涮肉增色不少

景泰藍銅鍋不僅擁有傳統火鍋器皿無法比擬的優點

同時還具有很高的藝術欣賞價值

清湯才更能凸顯羊肉的鮮美

但清湯並非是清水

枸杞、桂圓、海米和紫菜等的加入

也讓羊肉更加的滋補

火鍋香味更濃郁

傳統銅鍋涮肉有著“明確”的順序

吃起來也是滿滿的儀式感

鍋燒開之後先放幾片羊尾油

這樣可以讓湯鍋中有羊肉的底味

如果你更中意羊肉味道

可以多加幾片羊尾油

有人說：涮羊肉口感要好

一半靠涮肉技術

一半就靠小料

可見小料的地位多麼重要

選用經典的老北京麻醬

搭配些許的蔥花香菜，韭菜花和腐乳汁

加入鮮美的羊東加入

攪拌均勻

涮肉的所有準備工作已經就緒了

內蒙古草原羊肉

精選內蒙古的嫩羊肉

久煮不散不老

細嫩鮮美

經過專業的技術處理羊肉

在銅鍋中久煮不會有浮沫飄起

1

特級內蒙古羔羊卷

秋冬是滋補的最佳時節

羊肉也是相當不錯的選擇

羊肉，性溫

既能御風寒，又可以補身體

與豬肉相比，肉質更加細嫩，脂肪和膽固醇含量較少

細嫩的羊肉卷只需要簡短的幾秒

羊湯底味讓羊肉香味更加濃郁

搭配著濃濃的芝麻醬

這種誘惑誰能抵擋呢？

2

草原高鈣

高鈣羊肉就是帶有軟骨的羊肉

口感豐富，營養充足

裡面含有大量的鈣質

同時還沒有補鈣產品的副作用

是老少皆宜的補鈣良品

肉眼可見的脆骨

讓細嫩的羊肉口感上更加多元

有韌性，脂肪少

回味留香

3

手切羊肉太陽卷

形如其名“太陽卷”

中間肉筋均勻分佈

花紋均勻，如大理石一般

外圈的一圈肉略肥

看似肥膩

但是搭配內裡的大片瘦肉

口感相互適宜

越嚼越香

1

特級肥牛

肥牛也是他家的一大特色

肉卷緊實

肥瘦均勻分佈，花紋誘人

色澤鮮亮

經過羊湯洗禮，褪去鮮紅的外衣

肉卷散開成為肉片

厚薄適中

肥瘦均勻分佈的讓其更加誘人

口感細嫩，十足的好味道

2

撒尿牛肉丸

其貌不揚的牛丸

可是有一大特色菜

精心選用潮汕的牛肉丸

每一顆都是搓出的精華

每一口都爽脆無比

Q彈無比

牛肉熟後，不會有明顯的膨脹

這更能凸顯它原有的用料

齒間輕輕觸碰

比那可以感受到它的爽彈

內裡更是緊實

完全不會有澱粉質感

3

東北酸菜

東北酸菜在哪裡都可以大放異彩

它的魅力讓人無法抗拒

酸脆爽口

絲絲入勝

你以為這樣就完了？

那你可真得錯過真正的美味

爽口的酸菜在湯底中短暫停留

和著肉片一起夾出

裹上濃濃的芝麻醬

其中滋味還是要你自己品嚐

4

細嫩的肉類結束

千萬不可以錯過這些新鮮的蔬菜

均衡的搭配

才是吃銅鍋的最佳狀態

總以為火鍋大才會有氣派

才能彰顯格調

但是沒想到有一天也會被這樣溫馨的火鍋店征服

精緻的小二層

不僅可以容納更多的顧客

在另一方面像極了傳統的老北京火鍋飯館

幾幅牆繪

彰顯著老北京的涮肉特點

濃重而不過分

渲染著濃郁的涮肉氛圍