有莆田人的地方就有莆田滷麵，凡是外地回鄉的莆田人總會不約而同地想要第一時間去熟知的飯館邂逅一碗道地的莆田滷麵。滷麵在莆田人的心中，是家鄉當仁不讓的回味。

莆田滷麵，從食材上來劃分，屬紅菇滷麵和海鮮滷

面獨佔鰲頭；從地域上來劃分，江口滷麵、莆田滷麵、仙遊滷麵，口味上有何分別，食客心裡有數。

這裡就講講，這些年在莆田滷麵江湖上極富盛名的幾家滷麵吧。

曾經在莆田食客的口碑中，最好吃的滷麵在江口，

沒有昂貴的輔料，家常的食材，讓一碗江口滷麵叫人念念不忘

它由位於涵江石庭的江夏海鮮樓出品的，道地的味道，入味的麵條，確實夠味。

江夏海鮮樓滷麵

多年前，如果問起，莆田最貴的滷麵在哪裡？

食客江湖的老前輩會告訴你，是黑太飯店的滷麵，一碗200塊。

位於霞林安置房附近的黑太飯店，的確曾經是不少達官貴人的宴客之地，不少老闆慕名而去。

現在，黑太飯店還在，只是200塊錢的滷麵是否還是當年的味道呢？

黑太飯店滷麵

在莆田城，最平民的滷麵，當屬興化府滷麵，至今依然開在梅峰寺對面，梅峰小學旁，一碗20的平民滷麵，是很多外地來莆旅行團的途餐之一，代表莆田味道。

興化府滷麵

然後，有一天一家小店竄入莆田食客的眼中，它只專心做滷麵，精心熬製的湯頭，用最莆田的食材，支撐起一片滷麵天地，它叫“滷麵大叔”，煮滷麵的不是大叔，但是大叔家的滷麵是大叔級別沉澱的品質，位置偏僻，卻讓食客聞香而至。

滷麵大叔滷麵

當網紅當道的今天，莆田的滷麵也出現了網紅代表，位於南門的八里香滷麵世家，推出他家的海鮮大咖滷麵；用各色貴价海鮮堆頭的溝頭莆仙匯滷麵；兩位老闆用抖音，抖出了莆田滷麵的新局面。

八里香滷麵世家的最低檔滷麵

莆仙匯滷麵的一款

如果說這類土豪滷麵的鼻祖，當屬笏石的私家滷麵，在簡陋民房裡烹出的土豪滷麵，讓不少人慕名前往，位置在笏石南鋪頭舊電影院對面小巷子裡（秀山村），不認路到附近一打聽就知道，酒香不怕巷子深，他家滷麵湯頭特別熬製，料足味道獨特，價格２０元起至１００元，因料而異，這是低調的奢華，可以尋覓試吃。

笏石私房滷麵

你最想吃哪家滷麵呢？