問過的每一個人都吃過這裡的爆魚

在歲月飄搖中15年屹立不倒

各種原因搬過幾次地址

不變的是那份爆魚

許多美味往往藏於市井之中，尤其是各個地方的菜市場，總有那麼幾家小店能讓人記掛。

比如在蘭陵農貿市場內，有一家爆魚店，一開就是十五年。

爆魚又稱薰魚，是常州人非常喜愛的特色魚製品。爆魚是常州人飯桌上常見的菜式，逢年過節家家戶戶都要準備，可作冷盤、炒菜或湯類的配料。

據張大叔說，忙的時候一天要賣出300斤爆魚。這是日入1W的節奏哇！

菜市場熟食街，張大叔攤頭活殺爆魚的店門口前，排隊買魚的阿姨爺叔絡繹不絕。

視窗上貼著價格，上面標明了爆魚的價格。據老食客說這個價格很多年沒變過了。

張大叔家的爆魚全部都是現賣現殺現炸，從刮鱗、切段、清洗乾淨、入鍋炸到出鍋澆上特調醬汁，全部都在客人眼皮子底下進行。

這家爆魚店俘獲食客的心十五年，首先選擇的魚就有講究。必須是活蹦亂跳、現點現殺的新鮮草魚。

熟客來了都是駕輕就熟的自己挑選，然後跟老闆嘮嘮嗑兒，聽著油鍋刺啦作響後，魚肉瞬間就染上了一層金黃。

剛出鍋的魚肉香氣撲鼻，但此時還缺少滋味，所以需要放入早已調好冷卻的醬汁裡滷一下。

這樣出來的爆魚色、香、味俱全，外層酥脆，內裡鮮嫩。關鍵的就是祕製的醬汁，甜中帶一點點鹹，完全可以征服嘴刁的你。

除了爆魚，店裡的還有冰糖藕和油炸小黃魚等熟食。

香煎小黃魚的個頭比較大，小黃魚煎得表面黃燦燦，非常香。

也許是提前醃製過，小黃魚十分入味，建議大家配碗米飯吃或者直接當零嘴吃。

油炸小黃魚也是加了醬汁的，甜味沒有爆魚那麼重，魚肉鮮嫩，每天買的人絡繹不絕。

【地址導航】

| 原楊家弄爆魚店

門店地址：天寧區蘭陵農貿市場內