魚頭燉豆腐

主料：魚頭1個、魚尾1個、豆腐1塊

輔料：油1羹匙、鹽10克、料酒1羹匙、醋2羹匙、生抽1羹匙、蔥適量、姜適量

做法：

1.洗淨魚頭、魚尾、豆腐、蔥、姜

2.豆腐切塊，蔥、姜切絲

3.熱鍋冷油，放入魚頭、中火煎制

4.兩面煎制定型後，放入蔥、薑絲

5.開大火，先後烹入醋、料酒

6.烹入生抽

7.加入清水，燒開燉制

8.燉制5分鐘左右，加鹽調味，放入豆腐

9.繼續燉制3分鐘，即可關火

山藥燉雞湯

主料：雞(土雞，家養)1只、山藥5根

輔料：枸杞子1把、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、水適量

做法：

1.山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化

2.土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊

3.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫

4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質

5.洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開

6.撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右

7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉

8.燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞

鵪鶉蛋燉豬蹄

主料：豬蹄500克、鵪鶉蛋300克

輔料：生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1/2湯匙、料酒1湯匙、姜5克、花椒5克、八角粉1茶匙、冰糖10克、五香粉1茶匙、花生油50克

做法：

1.材料準備好；鵪鶉蛋煮熟剝殼備用

2.豬蹄焯水後撈出控幹；鍋裡燒熱油，爆香薑片

3.放豬蹄入鍋翻炒，炒至豬蹄微焦調入生抽、老抽、料酒、蠔油，翻炒至上色

4.調入五香粉和八角粉，翻炒均勻，隨後轉入電壓力鍋內膽，兌入適量水

5.放入剝殼後的鵪鶉蛋，加入花椒、冰糖，啟動壓力鍋程式，烹飪結束即可

土豆燉牛肉

材料：牛腱子肉、土豆、紅蘿蔔、洋蔥、番茄紅燴調味料

做法：

1.把牛腱子肉切大塊，土豆，紅蘿蔔，洋蔥切滾刀塊

2.熱鍋涼油，把土豆，紅蘿蔔，洋蔥放入煸炒，然後再把牛肉放入，只需要炒的牛肉兩面都稍稍變色，可以聞到洋蔥的香味就可以

3.加入沒過食材的開水，放入調味料，煮開鍋後，撇去浮沫，轉入個小點的鍋中小火慢燉，直到可以用叉子輕鬆扎透牛肉，開大火收收汁即可

蘿蔔燉排骨

材料：白蘿蔔500克、豬排骨(大排)250克、鹽3克、大蔥10克

做法：

1.排骨剁成3釐米大小的塊；白蘿蔔切成片

2.將排骨燉至肉脫骨，再加入蘿蔔，蔥燉熟，撇去湯麵浮油，加入精鹽適量即可

砂鍋油豆腐雞翅煲

材料：雞翅、油豆腐、粉條、蔥、姜、大蒜、紅尖椒、青蒜苗、花雕酒、醬油、冰糖、鹽、胡椒粉

做法：

1.雞翅中從中間宰斷，切成兩，粉條提前用溫水泡軟，油豆腐用熱水燙一下撈出，蔥切段、姜蒜切片、辣椒切段，蒜苗斜切成段，備用

2.起油鍋，用2大勺油爆香蔥段、大蒜和薑片，放入雞翅同炒，炒至雞翅變色，表皮微微焦黃，再放入小紅椒炒出香氣，淋入花雕酒和醬油翻炒一下

3.倒入開水（水要多一點），再將冰糖和油豆腐一起放入鍋中燒開（這時候可以移入砂鍋），加蓋轉小火燜20分鐘，雞肉快好時加入粉條再稍煮至熟軟，嘗一下味道，如有需要再加適量鹽、糖和胡椒粉調味，起鍋前撒上一把青蒜苗提香點綴

砂鍋娃娃菜

材料：五花肉250克、娃娃菜300克、油豆腐20顆、食鹽1/2小匙、蠔油1大匙、生抽1大匙、雞精1/4小匙、辣椒醬1/2大匙、大蒜5瓣、花生油2湯匙

做法：

1.將五花豬肉放至冷水鍋內煮至熟

2.取出切成薄片，大蒜去皮切成小塊，娃娃菜切成小段，分開葉片和根莖部分

3.炒鍋燒熱，放入油，涼油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片轉金黃色

4.入娃娃菜根莖部份，加鹽、蠔油和生抽

5.再放入雞精和老乾媽，炒至根莖變軟，再加入葉片部分

6.大火翻炒幾下，就可以加入清水，水量沒過所有食材

7.加入油豆腐，大火燒開後轉小火再燉上5分鐘，移入燒熱的砂鍋中即可