說起鮮美的食材，不得不提菌菇，而號稱“素中之葷”的羊肚菌，更是極鮮極美，讓人念念不忘。
很多愛吃、會吃的美食家們，都對它愛得深沉。它不僅味道鮮美、口感爽脆，營養價值也極高，媲美冬蟲夏草。
新鮮的羊肚菌帶著淡淡的清香，蒸、炒、煎、燉、煲湯都行。獨特的褶皺能吸收超多的湯汁，鮮美加倍。這稀少的珍饈怎麼著也得嘗一次，但要記得新鮮的羊肚菌要儘快食用，不宜儲存時間過長。
它不僅味道鮮美，而且營養價值非常高：
每100g的羊肚菌中，蛋白質高達24.5g；
含有18種氨基酸，其中8種人體自身不能合成；
含維生素B1、維生素B2、葉酸等至少8種維生素；
鉀、磷、鐵、鋅等礦物質含量遠超其它菌類，甚至可以達到冬蟲夏草的4～7倍。
難怪會有“年年吃羊肚，八十照樣滿山走”的俗語。
野生的羊肚菌產量稀少，價格往往比較高，直到2012年才實現了人工栽培。
人工栽培的羊肚菌保留了野生菌的口感、營養，品質則是以高原產的羊肚菌為上品。
源自烏江源，天然無汙染。
羊肚菌的整個種植過程，不使用任何化學農藥，讓羊肚菌在接近野生的環境下自然生長。
為了給土壤充分的修養時間，一年只栽種一季。
種出來的羊肚菌，品質上乘，極其鮮美。
對比圖：羊肚菌（左）iPhone 8（右）
好的羊肚菌，個大、色深、頂尖。
菌帽壁厚飽滿，表面凹凸紋理均勻，顏色接近黑色，相當優秀。
食用&烹飪建議
新鮮的羊肚菌帶著淡淡的清香，味道一點都不衝，不像香菇那樣香味濃重。
它的做法很簡單，蒸、炒、煎、燉、煲湯都行。菌帽獨特的褶皺，能吸收超多的湯汁，鮮美加倍。
拿到後輕輕沖洗掉泥沙，就可以下鍋了。
少油少鹽，加點時蔬，就是一道小菜。時蔬的清新爽口，羊肚菌的鮮美，相得益彰。
口味偏重的人，可以再加點洋蔥辣椒，讓褶皺裡充滿濃郁的湯汁，一口咬下去，超滿足。
滑滑嫩嫩的水蒸蛋，加上幾片羊肚菌，鮮美加倍，口感層次也更豐富。
孔小菌
深耕食用菌5年
專注關於食用菌的一切