上幾天有個朋友新開個鐵板炒飯實體店，生意始終可以，可自從加入了外賣平臺後，實體店裡的生意不好了，他說很多老顧客都在平臺外賣點餐，可我個人覺得實體店不好還主要是自己的經營方法不對，外賣平臺只會讓你的店鋪多出格外的收入。

外賣對實體店真的影響嗎，首先我們要知道，這些年隨著商業用地越來越貴，一些實體店的租金也是蹭蹭的往上漲，尤其是位於一些CBD附近的，一些繁榮商業街周圍的餐飲店，租金更是高的嚇人。為了平攤這些租金成本，如果客流量不變，那麼食物的價格就是不要上漲，如果想要維持食物的價格，那麼客流量就一定要拓寬。對我們現在所有的餐飲店來說，如果房屋租金的佔比超過營業額的1/5，那麼這個店的經營壓力就會非常大。

除了房屋租金的成本之外，還有人力成本。現在物價房價都在上漲，工資不上漲也說不過去，而且國家也調高了最低的工資標準。你要是工資太低了吧，沒人來，你要是開高了呢，又並不對等。這些年隨著網際網路的滲透，各個行業都出現了數字化的程序。外賣行業對於商家來說，究竟會不會減少他們的成本呢？這個很大程度上來說是不會的，而且由於外面訂單越來越多，商家索要僱員的人手可能也會上升，那麼他們的人力成本就會上升，而且隨著外賣行業的發展，有一些無足輕重的崗位也出現了，那就是外賣打包員。顧名思義，他們就專門負責外賣的打包和售前準備，但是人手確實騰不出來，尤其是那些想要節省人力成本的餐飲店。遇上到店就餐高峰期和外賣高峰期這種雙管齊下的情況，那簡直就是太慘了。

可能在早些年，外賣平臺為了吸引商家入駐都提供了很多優惠，但是發展之間入駐外賣平臺已經是大勢所趨，也是商家提高客流量的一個重要手段。而且我們也不難發現，一些外賣平臺已經開始逐漸提高平臺的抽成還有配送費了，這些事對於消費者對商家來說都是一個非常嚴峻的考驗。你配送費高了，那麼消費者就不想買賬了，你說你吃一個10塊錢的飯，還要附加6~7塊錢的配送和餐盒費用，你想吃嗎？

雖然數字化也是大勢所趨，因為現在的商業用地越來越貴，可以供選擇的店面越來越少，面積越來越小。如果背後沒有一定的資本支援，那麼店面一定是非常小的，那就註定到店的客人不會非常多，那到時候你就要將主營業務放到線上經營，那就是外賣平臺。這其中就面臨著外賣平臺的抽成和餐盒費對一些價格敏感的顧客的影響。

實體店這是這種快餐店經營的前提所在。有一個好的位置，有一定面積的店面，在這裡只是對食物進行簡單的加工處理，就可以直接銷售了。消費者也只是圖個方便與快捷。看到門面店乾淨，進來點餐很快吃完離開。這樣的快餐店往往人流很快，所謂的薄利多銷也就有了生存的市場。

而外賣的出現，從某種程度上來說，增加了快餐店的銷售額，又不佔用店面有限的餐桌，自然是大受歡迎的。只是，單份單價少，這是快餐店的外賣的短板。何況，更多時候，這種快餐店由於送外賣的成本太高，用餐高峰期根本不會接受的。就是有了專門的送餐外賣企業，比如說餓了麼或者百度外賣等等，專業化的外賣企業，也得有低價消費的限制。問題是，很多時候，在用餐高峰期，這些快餐店或者餐飲店更主要的精力都用在了滿足到店用餐的消費者身上，沒有時間或者說精力接受外賣的要求。畢竟，到店用餐的消費者，這才是餐飲店的重要市場。何況，現場的消費者營造了足夠的人氣，人多氣氛的催促下，快餐店肯定也就只能優先滿足了。再者說了，外賣點餐都有時間要求，不可能等的時間太長。如此以來，更多時候，沒有專門門面店鋪，也就是沒有實體店的“中央廚房”之類的餐飲商家才是外賣市場的餐飲生產主力軍。

所以外賣平臺不會給我們實體店造成影響，反而好好利用外賣平臺，會讓你的生意多出很多利潤。