冬天到了，吃火鍋的要注意了，你愛吃的“肥牛卷”，可能只是鴨肉！

馬上就是冬天了，很多地方已經開始下雪。在冬天最受歡迎的美食，那一定要屬火鍋了。外面飄著鵝毛大雪，屋裡熱氣騰騰，一家人圍坐在火鍋旁邊，看著各種食材在火鍋裡沸騰翻滾著。夾出來一塊肥牛卷，在香辣的醬汁裡蘸一下，放進嘴裡，嗯！這樣的生活簡直是一種享受。

適合涮火鍋的食材有很多，吃的最多的要說肥牛卷或者肥羊卷，不過有一點要注意了。最近網上有一個很紅的話題，就是說，有一部分火鍋店裡的“肥牛卷”是用鴨肉做的。那麼這是真的嗎？下面教你一招，讓你輕鬆辨別出來。

有人說要看顏色，也有人說看味道，還有人說要看口感。其實這些都很難判斷，尤其是在麻辣味的火鍋裡，顏色、味道、口感等等都被遮蓋了，通過這些來區分是非常困難的。最應該看的，應該是形狀。下面以肥牛卷為例子，給大家詳細說下。

正常的肥牛卷，切片以後，肥肉和瘦肉之間是有筋膜粘連在一起，而且是互相交叉，互相融合的，你中有我，我中有你。下火鍋煮熟以後，夾起來是整個一片，瘦肉和肥肉之間不會分離，【如上圖所示】。

而假的肥牛卷，是用鴨肉、大肉等各種肉，在混合牛油、香精等，擠壓在一起。然後再切成薄片，這種假的肥牛卷，瘦肉和肥肉之間沒有粘連性，稍微放一會，融化後就自己分離了。若是下鍋煮熟，夾出來不會是一整片，而是散碎的幾小片，【如上圖所示】。

大家看【上面】這份“肥牛卷”，瘦肉和肥肉之間層次分明，互相不交融。中間那一排，甚至不用下鍋煮，稍微放一會，受熱融化後，就自動分離了，說明這份肥牛卷絕對有問題。再看【下圖】這份肥牛卷，肥肉和瘦肉之間有明顯的交匯融合，說明這是一份真的。

因為自然生長的牛肉，瘦肉和肥肉之間有很強的粘連性。而人為造假的牛肉，是用其他肉一層疊加一層，累積起來的、每一層肉之間，沒有粘連性，稍微受熱就會自動分離。這就是判斷真假肥牛卷的重要方法，還有肥羊卷也是一樣的，只要煮熟後肥瘦肉分離很明顯，極有可能就是假的。

火鍋店裡的“肥牛卷”是鴨肉做的？教你一招，讓你輕鬆辨別出來，簡單來說，就是看肥肉和瘦肉煮熟後是否分離，不分離就是好的，分離很明顯，說明就有問題了。大家下次吃火鍋的時候，可以參考一下看看。好了，介紹完了。喜歡本文，歡迎分享，謝謝！