最近起床都感覺到陣陣涼風，不知不覺已經是深秋了。在雲貴有冬天吃羊肉，秋天吃牛肉的說法。本地小夥伴當即就給我分享了一家牛肉火鍋，聽說在那裡有最正宗的貴州黃牛肉。
煙火氣十足的牛肉火鍋
走到店門口，還沒進去就聞到濃濃的牛肉湯香味，讓人口水直流！
沒有網紅店精緻的裝修，也沒有高檔餐廳講究的餐具和用餐儀式。店裡卻充滿煙火氣息和市井生活味。
看著別人大快朵頤，我已經餓的不行了，老闆快上肉！
小夥伴說他們家的牛肉全都來自貴州本地，是農戶人家散養在山川溝壑田間的土黃牛，吃的都是野草喝的是山泉。肉質細嫩緊實，沒有羶腥味。
和傳統火鍋可不一樣。牛骨湯鍋湯底清透，一整塊帶肉的牛大骨在鍋裡看著就食慾滿滿。骨頭上的肉一撥就掉，入口即化。牛骨的味道全都滲入湯底，湯越煮越香。
店裡牆上貼心寫著：涮肉前先喝湯！牛骨湯味道醇厚，帶著淡淡的草藥香氣。一點鹽調味，鮮香回甘讓人不由得連喝好幾碗！秋天可以吃牛肉火鍋貼秋膘，真的太幸福了！
全牛宴牛肉、牛肚、牛舌、牛頭、牛蹄、牛鞭、牛蛋，牛百葉，牛骨髓...一整頭牛都有。 涮煮，熗炒，涼拌，現點現切，想吃哪裡就讓老闆切哪裡！他們家的牛肉牛雜有一個神奇的地方，越煮越香，越煮越軟糯。牛肚和牛舌用蒜苗熗炒一下絕對是時令美食。
牛肉
事先滷煮好的牛肉自帶誘人色澤，看這清晰的紋路就知道肯定是好貨。牛肉在鍋裡久煮不爛，越煮越香。一口咬下，肉質緊實、富有彈性，裡面還帶著牛筋，超級滿足。
牛舌
牛舌作為肉界王后，可是我的大愛！
煮過的牛舌質地綿密，爽脆多汁。比雞胗多一份柔軟，比刺身多一分脆感。蘸上調料，讓人愛不釋手。
金錢肚
第一次吃金錢肚！只需在湯鍋中稍稍燙煮，入口柔韌脆嫩，讓人瞬間淪陷。
小夥伴說金錢肚有健脾養胃補氣養血的功效。一邊吃火鍋一邊養胃？這還是我第一次聽說！
牛百葉
不吃百葉的火鍋是沒有靈魂的！百葉又軟又實，手感彈性，口感清爽、肉質富有嚼勁。
牛寶
這絕不是黑暗料理！一開始我是拒絕的。小夥伴逼迫說讓我買單，我就妥協了。燙過的牛鞭嚼勁十足，牛蛋綿軟細膩，沒有絲毫異味，反而很好吃！老闆說牛寶是滿漢全席第十二道菜，具有滋陰補陽，強身健體的功效。
四種金牌涮菜
在牛骨湯裡涮的白蘿蔔清香四溢，比肉還好吃！
金針菇吸飽了牛肉湯汁，最佳吃法：吸溜吸溜喝著吃！
粉絲和小青菜不能少，老闆給的量多到可以吃飽三個人！
叫上三五好友，在秋日某個下班的夜晚，享受一頓牛肉火鍋，聊一聊近況。怎一個美字可以形容。