明日立冬，天寒地凍的日子漸近。冬天天氣乾燥，由內而外地補水很重要。冬天基本上每餐我都會給家人做一道湯湯水水的美食，暖胃更暖心，一碗溫熱的鮮湯下肚，很是舒服。

可以被我們拿來做湯的食材很多，可以做蔬菜湯也可以是肉湯，依個人喜好就好。家人都是“肉食動物”，所以為了那句“唯有美食與愛不能辜負”，我做的最多的就是肉丸湯。這個湯可以當作湯也可是作菜，不用放油，湯鮮味美，真的是一碗不夠喝的節奏。

肉丸湯最好搭配著蔬菜，蔬菜可以是葉類菜，也可以選擇自己喜歡的其他蔬菜。我今天選用的就是菠菜。菠菜不但適合用來做湯，它的營養也是很豐富的。唯一需要注意的就是，菠菜要提前焯水以去除它的草酸。

總之，不管外邊天氣如何寒冷，喝上一碗湯後，瞬間幸福感激增，全身都會暖暖的，心裡美美的。

所需食材：

肉餡150克，菠菜200克，鹽2克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蛋清半個，白胡椒粉少許，蔥薑蒜末適量

做法：

1.菠菜擇洗乾淨。鍋中放適量的水燒開，放入菠菜焯半分鐘左右，撈出過涼。

2.肉餡中加入鹽1克，生抽2勺，蠔油1勺，白糖1小勺，蛋清半個，白胡椒粉少許，蔥薑蒜末適量，攪勻。

3.鍋中放適量的水，小火，不等水開就汆入丸子。這個做法可以防止丸子散開。

4.水開後，用勺子撇去表面的浮沫。湯中加入1克鹽調味。

5.出鍋前，將焯好的菠菜切成小段，加入到湯中，關火就可以了。