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現在雖然已經是秋天了，但是氣溫是居高不下，所以這個時候就需要來上一份涼拌菜了，說到涼拌菜，那就要說說腐竹了，在諸多的涼拌菜中，都是能夠新增腐竹來增味的，而且腐竹自身也能做成一道涼拌菜，腐竹除了做涼拌菜意外，還可以做成麻辣、可以炒菜等等，可以說腐竹是一個非常好吃、用途很廣，而且又非常便宜的食材，這麼便宜又好吃的食材可不多見，所以小編每年都要囤上一些，用來炒菜、涼拌以及做成小零食。

泡腐竹時，可別只加水，還要多加一點它，腐竹才會軟而不爛

腐竹是一種豆製品，為了方便儲存，所以將其完全晒乾，可以說是沒有一絲水分的，因此腐竹本身是很輕的，加上單價也不高，所以腐竹就非常便宜了。既然說到了腐竹，那就不得不說腐竹的泡發了，畢竟腐竹不能幹吃，不管是哪一種做法，都是需要將腐竹泡發之後，才能繼續進行下一步的，畢竟幹腐竹不能做菜吧。說到泡腐竹，那小編有話說了，很多人泡腐竹的時候，只會加水泡，這樣真的行嗎？

經過很多人的實踐，只加水泡確實是可以的，很多人也是這樣做的，但是不知道大家發現沒有，如果只用水的話，那麼泡出來的腐竹就很容易爛了，所以在泡腐竹的時候，其實只加水可不行，還要加入一點食鹽，這樣泡出來的腐竹才會軟而不爛。還有就是泡腐竹時，不要用熱水，也不要用冷水，而應該用溫水，熱水泡的太爛，冷水泡得不夠徹底，所以溫水加鹽才是泡腐竹的最佳之選。

【泡腐竹的方法】

第一步：將腐竹掰成小段，在容器內加入溫水，放入兩勺鹽，攪拌均勻，將腐竹放入其中浸泡，浸泡的時候，如果害怕腐竹會浮起來導致浸泡得不夠徹底，那麼可以用一個小店容器將腐竹壓住，這樣腐竹就無法浮上來，會一直沉在水滴，那麼腐竹就能夠徹底的泡發了。再就是腐竹不要長時間浸泡，因為腐竹本身是會一直吸水的，如果一直浸泡，那麼腐竹就會越泡越大，最後也會炮爛。

第二步：腐竹泡好之後，還可以將腐竹切成長度差不多的，畢竟在掰斷的時候，是為了讓容器能夠充分的裝入腐竹，那麼在泡發之後，就可以進行改刀了，將其切成長度差不多的樣子，接下來是涼拌還是炒菜，就看個人的喜好了。

以上就是泡腐竹的方法了，在泡腐竹的時候，只加水可不行，那樣容易泡爛，加上一點食鹽，那麼泡出來的腐竹才會軟而不爛。