牛雜燉土豆的做法：味道濃香，賊下飯

牛筋肉燉土豆跟牛肉燉土豆的差別不是很大，雖然在味道口感上牛筋肉比純牛肉還是稍微的差一些，但也不會差的很多，一樣還是會讓土豆的味道變得更加香濃軟綿。牛筋肉這種食材大部分都是價格比牛肉更便宜一些，但是營養價值上還是不比牛肉少太多的。價格的差異主要是體現在味道和口感上，在製作的時候如果是不注意的話，可能做出來的味道口感就會有咬不動的情況。但一般來說用燉煮的方法制作，是不太會讓口感差很多的，這也是大家做牛筋肉比較通用的一種方法，搭配的土豆也是通用的一種食材選擇。

牛筋肉雖然是口感上稍微差一些，但其實營養方面真的是不差什麼。牛肉所具有的蛋白質等主要的高營養成分，牛筋肉也都是具備的，而且氨基酸等成分還是比較的豐富，就是牛筋肉含有的脂肪會更高一些，這樣的特點對於心腦血管疾病的人來說，或者是年紀比較大的人來說不算是特別的好，但只要是注意控制食量，那麼吃起來也不會對身體健康有太大的危害，還是會讓身體得到更多的營養補充。由於是有更多的脂肪物質，所以這道菜做起來之後會有更濃香的味道，所以還是會有好處的，能夠讓土豆的味道更香濃。做法上大家看下面的介紹就能夠學會。

配料：牛筋肉1000克，土豆4個，郫縣豆瓣醬3勺，香葉2片，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊，姜一塊，料酒一勺，生抽一勺，老抽一勺，鹽4克。

步驟一：牛筋肉買回來要先清洗乾淨，然後不要馬上就切，因為這樣的牛肉部位是比較滑的，直接切會不容易切，先起鍋燒水，然後把牛筋肉放到鍋中潮水，同時放姜、料酒一起煮，焯水之後把血沫都給去掉，煮開之後再多煮三分鐘。

步驟二：焯水之後把牛筋肉再次的沖洗幾遍，確定是徹底的乾淨了，然後再用刀把牛筋肉給切成塊，這就會比較容易了。

步驟三：起鍋燒油，油溫七成的時候下香料進去爆炒，要把香料的香味都給炒出來。

步驟四：再來三勺郫縣豆瓣醬，加上料酒一起爆香。

步驟五：倒老抽、生抽調味調色，可以根據自己的口味習慣來放，多少都可以。

步驟六：翻炒均勻之後加入淹過食材的開水，然後就開始燉煮了，用高壓鍋直接燉的話會很節省時間，如果是用普通鍋燜煮的話時間會比較長一些。一定是要保證燉煮的時間，這樣才能夠讓食材變得比較爛糊，味道才會更好一些。

步驟七：燉煮好的牛筋肉加土豆再次煮十五分鐘左右，土豆基本上爛糊入味之後就可以吃了。

製作的難度就是燉煮，調味只要是放全了，那麼一般味道是不會有問題的，唯一需要注意的就是燉煮的時間，如果保證不了的話，味道就會差很多，土豆不要先放，否則很容易化掉。