香烤全雞

材料：全雞1只，馬鈴薯1個，整頭大蒜1~2頭，紅洋蔥1/2個，迷你甜椒4個

雞肉醃漬醬汁：白葡萄酒5大匙，奧勒岡1/2大匙，迷迭香葉1片，橄欖油或融化的奶油3大匙，香料鹽1/2大匙，海鹽1/2小匙，胡椒粉少許

蔬菜淋醬：香料鹽1/3大匙，橄欖油1大匙，檸檬汁1/2大匙，胡椒粉少許

開始製作：

1. 用清水洗淨全雞，去掉雞屁股後， 將塊狀的黃色脂肪洗淨。

2. 將雞肉醃漬醬汁全部混合，並均勻塗抹在雞的內外，醃漬 2小時（如果沒有奧勒岡或迷迭香葉也可省略）。

3. 大蒜洗淨後，橫著從中間切成兩半，洋蔥豎切成四等份，馬鈴薯帶皮切成六至八等份，甜椒洗淨備用。

4. 將步驟 3 的蔬菜加入蔬菜淋醬中，攪拌均勻。

5. 將醃漬好的全雞用錫箔紙包好，放入預熱到 200℃的烤箱中，用旋風功能烤 40 分鐘（旋風功能是烤箱的基本功能，以內部對流的烘烤方式，使食物均勻受熱）。

6. 開啟錫箔紙，將醃好的蔬菜放入剩餘的空間，用 200℃烤30 ～ 40 分鐘（如果想讓雞肉烤得更金黃酥脆，可用上熱功能再多烤 10 分鐘）。

小貼士：如果沒有白葡萄酒，也可加入等量的清酒去腥；或在加入香辛料前將全雞浸泡在牛奶中，放入冰箱 1 ～ 2 小時，也可以去除腥味（可使用夾鏈保鮮袋，節省牛奶用量）。如果雞肉沒有完全入味，可以用少許胡椒粉或搭配黃芥末醬調味。融化奶油時，只需用微波爐加熱 10 秒鐘即可（以 1 釐米厚長條狀奶油為準）。香辛料可在一般超市買到，有許多種類可選擇，也可用香料鹽代替，若覺得不夠鹹，可再加鹽調味。