釋出時間: 2020年12月25日

我相信，在常喝葡萄酒的人群中，肯定喝過赤霞珠。但是對於這個最普遍的葡萄品種，你對它又瞭解多少呢？

01

她到底叫什麼名字？

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是全國民眾最熟知的釀酒葡萄品種之一，曾一度赤霞珠=葡萄酒。葡萄酒一如明星，紅了就是非多，你可以看見卡本內蘇維翁、加本力蘇維翁、解百納蘇維濃……但他們其實都是赤霞珠的花名。

赤霞珠這個名字最普遍，紅霞連天赤如火，珠圓玉潤惹人憐，有點詩情，有點畫意，卻又將亮澤勻稱、色深如墨的赤霞珠葡萄栩栩如生的描繪出來，讓人不禁拍案叫絕。

02

她到底為什麼紅成這樣？

常有人質疑，赤霞珠“何德何能”會成為全世界種植範圍最為廣泛的葡萄品種？沒！有！之！一！正如你所知道的，任何成功的背後都有各自的故事，赤霞珠也不例外。

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首先，她擁有健壯的體魄

赤霞珠葡萄長的很瓷實，粒小皮厚，這類不嬌貴的身體對於病蟲害和黴菌有著較強的抵抗力，酒農們不用整天提心掉膽今天多下了幾滴雨，明天多來了幾隻蟲會不會毀了一年的收成。而且她的葡萄樹本身亦是充滿活力，產量可觀，可謂“旱澇保收”。

身強體壯的她樂於在世界各個土地紮根，除了波爾多的梅多克以外，美國納帕、澳洲瑪格麗特河、意大利托斯卡納、中國的賀蘭山、智利麥坡、紐西蘭霍克斯灣等都是很值得嘗試的赤霞珠產區。

其次，她真的脾氣很好

赤霞珠持久不衰的另一個秘訣便是：不管出了什麼岔子，總有好友來收尾，赤霞珠是很會交朋友的。當我們改變不了氣候時，我們可以為赤霞珠找幾個早熟的小夥伴，便等於在天不遂人意的年份中買了份保險。

比如赤霞珠在老家梅多克組成了一個頂級天團：美樂，品麗珠、小維爾多。他們與赤霞珠平起平坐，美樂葡萄比赤霞珠早熟，同時她單寧較少，極好的與赤霞珠互補，讓生澀的赤霞珠更“圓滑”起來。而赤霞珠生父品麗珠，小黑霸王小維爾多則各自提供特色香氣，單寧和顏色，為特定酒莊的特定年份添磚加瓦。

最後，她擁有極高的識別度（簡稱個性）

稍加歲月曆練的赤霞珠具備極高的辨識度，讓人過嘴不忘，無論你愛或不愛，你一喝你就知道是赤霞珠。

而這種辨識度來自於她那極具天賦的“翻譯”能力，赤霞珠是塊傳達細微年份差異，釀酒技術，陳釀方法以及產地風土的“好材料”。

最好的例子便是在老家波爾多，一馬路之隔的拉菲和木桐便可有著各自的風格。這塊材料如此之好，哪怕條件差一點，產量大一些，抑或不使用橡木桶，她都能"任勞任怨"的帶來一款品質尚好而充滿自我表達力的葡萄酒， 她猶如千人千面，一千個不同的風土，不同的人釀出的赤霞珠可以有百種風情繞於舌尖，因此被廣泛喜愛也就不足為奇了。

03

她究竟好喝在哪裡？

說到底，一款葡萄酒可以長盛不衰，一定是因為兩個字——好喝！

醇厚雄壯的酒體，赤霞珠的皮厚小果粒，註定了她的高單寧和高酸度，高單寧又帶來了更穩定、更宏大的骨架，因此好的赤霞珠都有著悠長如線的回味，在口腔中一陣一陣一波一波的拍打著，讓你欲罷不能。

豐富多彩的芬芳香氣，赤霞珠有著一副有故事的女人模樣，她年輕時往往具有類似薄荷、黑醋栗、李子、黑櫻桃等果實香味，一股啦啦隊少女般的歡脫活力；可在歲月沉澱後，往往顯現出雪松、菸草、皮革、鉛筆芯氣息，這下倒是像一名貴婦身著皮草的成熟、優雅。

04

你該怎麼喝？

個性獨立又與人親和的赤霞珠，有著非常好的適飲性。

隨心小酌

如果你今天想輕輕鬆鬆的來一杯葡萄酒舒心解乏，那麼可以選擇新年份的來自新世界產國的百元入門赤霞珠，沒有任何的橡木桶，也不需要任何的醒酒，更不需要陳年，即開即飲，你會喜歡上赤霞珠的多汁和輕盈，好喝又不甜膩，一杯接著一杯，細膩的單寧讓你的小嘴撅到了一起，又慢慢的用酸度給你揉開了，別提有多得勁兒。

細心品鑑