立冬啦！大家所處在的地方變冷了嗎？小圓這裡還好，中午穿一個長袖一個長褲就可以了，不過早晚還是得加位薄外套，總體來說，溫度還是比較適宜噠

立冬是秋冬季節之交，古“交”子之時的餃子不能不吃，今天這個日子裡各式各樣的餃子肯定賣得非常的火爆，俗話說“好吃不過餃子”，餡料也是各種各樣，有芹菜，茴香，韭菜，牛肉，三鮮，豬肉等等

應節氣，小圓包餃子啦！而且每次做的時候都會包好多，吃不完的放冰箱凍起來，以備不備之需，特別是有的時候早上睡過頭了，孩子又急著上學，煮上那麼一份，營養又味美，還省時又省力

想要拌的餃子餡好吃，那也是有技巧的，其中三種食材一定不能少，能讓餃子更加的鮮美、不容易散、還多汁，下邊一起來看看它的做法，喜歡的一塊動手做起來

【製作步驟如下】

1、鍋裡坐水，把豆腐切成片，放入鍋中焯一下水，兩到三分鐘就可以了，這樣子提前處理一下豆腐，能去除它的豆腥味，撈出來，稍微涼一下之後，捏碎碎備用

2、豬肉、生薑切成沫，然後放入大的盆子裡面，加入鹽，白糖，生抽，老抽，生抽調味，再打入一枚雞蛋，這樣子能讓餡料更好地抱團，不容易散開

3、倒入捏碎的豆腐，切成末的黑木耳和蔥花，再來上適量的生熟油，將它攪拌均勻，餡料就做好啦

4、取一張餃子皮，放上適量的餡料，記得餃子皮的邊緣抹一些清水哦，這樣子能更好的粘合，不易開囗

5、包成喜歡的形狀就可以啦，依次全部包好，吃不完的放入冰箱冷凍，隨吃隨取喲

6、鍋裡做水燒開，在水裡補充點鹽，這樣子能防止在煮的過程中破皮，把餃子放進去，“三開的餃子，兩開的面”，期間點兩次涼水，煮至浮起就可以啦

7、盛入碗裡，湯裡補充一點生抽，幾滴香油，再來點蔥花，開動啦

小貼士

1、餃子餡一不能少的就是蠔油，不管是素餡，還是葷餡，加些蠔油更加的鮮美

2、二不能少的就是雞蛋，拌餃子餡時打入一個雞蛋，能讓餡料更加的鮮嫩又營養，還能更好地抱團，不易散開

3、三不能少的是熟油了，能讓餡料更加的滑嫩多汁