今天是二十四節氣中的立冬，意味著2019年的冬天正式跟我們打招呼啦。立冬過後，草木凋零，蟄蟲休眠，此時飲食應以滋陰潛陽、補腎益心為主，以提高身體禦寒能力，你準備好開啟“吃吃吃”模式了嗎？小編給大家準備了“3肉”，享受美味的同時，我們也來了解一下立冬的養生祕訣——

立冬吃3肉，滋補又養身

羊肉

俗話說“立冬吃餃子，耳朵不受凍。”羊肉餃子味道鮮美，還可補養脾胃，立冬常吃，是再適合不過了。中醫認為，羊肉有助元陽、補精血、療肺虛、益勞損等作用。元陽相當於人體的一個火源，能夠給身體補足能量，吃完羊肉會覺得熱，就是這個原因。

此外，羊肉走腎經，而腎藏精血，吃羊肉可以起到補充精血的作用。羊肉也入心經、脾經、肺經，可補心氣、養心陽、療肺虛，是很好的藥膳食材。

羊肉除羶，最簡單的辦法，就是在調料和配菜上下功夫。橘皮、孜然、料酒、醬油等調味料，都有祛除羶味的作用，可按喜好新增。

羊肉餃子

原料：羊肉、豬肉、蔥姜、花椒、油、鹽等。

做法：羊肉浸泡一段時間去血水後切塊，把豬肉和羊肉按照3:7的比例攪成肉餡。花椒泡水濾渣，將花椒水分5-6次打進肉餡，邊攪拌邊加水。

打好的肉餡裡，加入蔥薑末生抽、鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻。擀皮包餡，水開後煮餃子即可。

功效：溫陽散寒、補養脾胃。

牛肉

現在牛肉火鍋盛行，新鮮牛肉切薄片，涮8~10秒就能吃，鮮嫩爽口，實屬一絕。然而，牛肉可不僅是餐桌美食那麼簡單。

中醫認為，牛肉“專補脾土”、“功同黃芪”，是脾胃虛弱、氣血不足者的最佳補養品之一（推薦嫩牛肉湯），尤其適合大病初癒、精神體力剛剛恢復的人。

此外，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，可以幫助增長肌肉、增強力量；富含的蛋白質、維生素、鋅、鎂等，則可以補充人體日常所需。

炒過牛肉的人都知道，牛肉容易炒老，怎麼才能吃到鮮嫩的牛肉呢？在此分享幾個炒牛肉不老的妙招：

1、逆著紋路切：牛肉要選既瘦又嫩的肉，如裡脊、外脊等。切牛肉時，要逆著肉的紋路來切，而且切得越薄越好，這樣炒出來的牛肉才更嫩。

2、裹澱粉：取適量幹澱粉（玉米澱粉、土豆澱粉等），與水以1∶2的比例調成溼澱粉水，拌入已經切好的牛肉裡，抓勻靜置半小時再炒即可。

3、裹蛋清：把牛肉片切好後，加入適量雞蛋清攪勻，靜置30分鐘再炒。如將裹蛋清和裹澱粉上漿結合起來使用的，效果更好。

4、加啤酒：取適量的啤酒淋在牛肉上，30分鐘後再炒也是不錯的選擇。

嫩牛肉湯

原料：嫩牛肉、胡蘿蔔丁、捲心菜。

做法：將嫩牛肉洗淨後切塊，加酒、水等燒煮，至牛肉酥爛，再加入胡蘿蔔丁、捲心菜等，略一沸即成。起鍋前，加入番茄醬。

功效：補脾補虛。

雞肉

俗話說，“逢九一隻雞，來年好身體。”秋冬時節，人體對能量與營養的需求較多，經常喝雞湯進行滋補，不僅可以禦寒，還能提高機體免疫力，預防流感。

雞湯味道鮮美，營養豐富，可補脾開胃，增進食慾，還有溫陽補氣、增強免疫力的功效，是名副其實的冬季第一湯，有“濟世良藥”的美稱。

公雞屬陽，溫補作用較強，比較適合陽虛氣弱者食用；母雞屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。

滋補烏骨雞

材料：光烏雞1只（700克），當歸20克，黃芩20克，沙蔘30克，大棗10顆，枸杞子20粒，蔥、姜適量。

做法：烏雞剁成塊，焯水後撈出。藥材洗淨用紗布包成藥料袋。蒸盆中放入所有材料，加清水淹沒雞，用旺火蒸1.5小時，取出調味即可。

功效：溫陽補氣、增強免疫力。

立冬防兩寒，今冬少生病

立冬過後，氣溫降低，防寒保暖自然要提上日程，尤其是身體這兩個部位，更要注意：

防頸寒

頸部是人體的“要塞”，不僅佈滿了血管，還有很多重要的穴位，如風池穴、大椎穴等。而冬天是落枕、頸椎病的高發期，稍不注意頸部就容易受涼，導致落枕、頸椎病等問題。

防頸寒，可以選擇兩種神器：高領衣服、圍巾。這樣不僅可以擋住寒風，還可以幫助頸部保暖。

防腳寒

俗話說，"寒從腳下起"。腳處於身體迴圈的末端（離心臟遠），相比起其他部位，供血相對較差，再加上腳部脂肪薄，禦寒能力差，更容易受寒。

穿好襪子：冬季偏涼，此時穿衣不宜露出腳，應該穿長襪、長褲，做好保暖工作。平日在家應當穿鞋，不要光腳在水泥地上走。

泡腳：泡腳能促進全身血液迴圈，減輕肌肉疲勞、酸脹等。建議每晚臨睡前用溫熱水泡腳，水量以齊踝關節為佳。