天氣寒冷，早餐大家都吃什麼呢？包子饅頭？還是麵條稀飯？

熟悉美美的朋友都知道，美美對早餐特別重視，因為孩子上高中了，學習任務特別重，一上午四節課，特別費腦，所以早餐我儘可能地做到營養均衡，保證孩子一上午都能精力充沛！

天冷，早餐我家從不吃饅頭，兒子最愛它，簡單省事，比吃肉還好！

冬天天寒地凍的，其實美美也是想要儘可能地多睡一分鐘，而且大清早的，您做上一大桌的滿漢全席孩子也吃不下呀，所以早餐的品種，得精簡！既要營養全面，又要方便快捷，還得要味道好，孩子喜歡吃！所以美美一般都是做餅！將各種食材都混合起來做成可口的煎餅，入鍋一煎即成，簡單省事又快速，孩子來不及吃的時候還方便攜帶呢！

儘管只是個煎餅，但也要根據不同的季節來選擇食材的搭配，俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”，進入冬季以來，我給孩子做的最多的還是這個蘿蔔絲餅。

天氣寒冷，隨著人們戶外活動的減少，出汗散熱的機會也相應減少，而且還會進食很多羊肉等熱性食物，這樣反而容易讓人產生內熱，出現消化不良，氣機鬱滯現象。這時，如果我們適量地吃一些性涼的蘿蔔，不僅可以消散內熱，還有下氣寬中，消積導滯等作用。

寡淡的蘿蔔絲，跟豬肉是最好的搭配，再加上少許的木薯澱粉，這個蘿蔔絲水晶餅口感清爽，帶著微微的Q彈，不僅孩子喜歡，大人也愛吃呢！一週做五次都不嫌多。

一起來看看具體的做法吧——

【蘿蔔絲水晶餅】

主料 蘿蔔一個 豬肉末適量 木薯澱粉適量 蝦皮適量 西藍花小半個

輔料 油適量 鹽適量 薑末適量 生抽一勺

做法：

豬肉剁成碎末，可以用五花肉吃起來更香，但是用純瘦肉會更健康。

西藍花蒂不要，將花朵切碎姜切末備用。

豬肉加入一勺生抽，少許薑末，拌勻醃製十分鐘。

蘿蔔洗淨擦絲，撒入適量的鹽拌勻，醃製十分鐘左右，剎水。

蘿蔔絲會醃製出很多水，用力將水擠出來。

蝦皮泡軟，洗乾淨備用。

將所有處理好的食材都放入盆中。

加入少許木薯粉，用筷子拌勻，木薯粉的量根據食材裡水分的多少決定，可以一邊攪拌一邊新增，粉越多，口感就越Q彈。拌的時候要用筷子挑起來拌，這樣蘿蔔絲能更均勻地被木薯粉包裹。

最後拌成這樣鬆散不粘連的狀態，每一根蘿蔔絲上都薄薄地裹著一層木薯澱粉就可以了。

挑起一團蘿蔔絲，放在手心。

用力將蘿蔔絲捏成團，蘿蔔絲成團後，放在手心稍微壓扁。

平底鍋裡倒入兩勺油，將蘿蔔絲餅擺入鍋中中小火慢慢煎。

當餅的邊緣微微變成晶瑩的狀態後，餅的底部就熟了，將餅翻面。

兩面變得焦黃就可以啦，蘿蔔絲加了木薯粉，口感非常清爽Q彈趁熱吃非常柔軟，放涼了後更加勁道，熱吃涼吃都非常棒呢！

小貼士：

蘿蔔絲儘量用切絲器切成絲，絲越細、越均勻 ，做出來的餅口感越好。

蘿蔔絲醃製出水後儘量將水擠幹，蘿蔔絲裡的水分越少，加入的木薯粉就越少，口感就越鬆軟，木薯粉加入得越多，餅就越Q彈有嚼勁所有食材的量都不是固定的哦，根據自己的喜好來，多一點少一點都不會失敗的。

蘿蔔絲餅不吸油，煎餅的時候油稍微少放點吃起來會更清爽。