現在市面上可以買到現成的羊雜，很多喜歡喝羊雜湯的朋友也常會買一些羊雜回家煮湯，但自己煮的羊雜湯和外面羊湯館的羊雜湯相比，味道寡淡不說、湯不白、還有羶味。在家裡做羊雜湯，沒有羊湯館裡的羊棒骨熬湯，想做出湯白味鮮的羊雜湯是需要一些技巧的，買回來的羊雜不能直接下鍋煮，另外還需要掌握“2不放2竅門”。

準備食材：熟羊雜300克、紅薯粉條100克、生薑兩片、鹽適量、胡麻油適量、蔥花少許。

我們在挑選熟羊雜的時候，一定要選擇新鮮無異味的；如果摸起來發粘，聞起來味道比較重，則說明不新鮮，不建議購買。

做法步驟：

1、紅薯粉條提前用涼水浸泡2小時以上，把粉條完全泡軟備用。

2、鍋里加入適量清水，水開後把熟羊雜下鍋焯水，煮1分鐘左右撈出，去除羊雜的腥味和雜質，焯水完成後控幹水分備用。

3、炒鍋里加入適量胡麻油，油熱後下入焯過水的羊雜，再加入兩片生薑，用勺子翻動，煸炒30秒左右。煮羊雜湯之前，提前把羊雜煸炒一下，不僅可以去除羊雜的腥羶味，還能使羊雜在接下來燉煮的過程中，湯色更白更濃。

4、羊雜煸炒30秒左右，加入適量開水，水量要一次性加夠，燒開後羊雜湯的顏色會變得很濃，繼續保持大火，不用蓋鍋蓋，煮3-5分鐘。

5、5分鐘後加入提前泡軟的紅薯粉，繼續煮1分鐘左右，把紅薯粉煮軟後即可關火。

6、把煮好的羊雜和粉條盛入碗中，澆入熱湯，再根據自己的口味新增食用鹽、白胡椒粉、蔥花即可食用。

煮羊雜湯，切記不能放八角和料酒這兩樣調料，加了這兩樣調料不僅會掩蓋住羊雜的鮮香味，還會使羊雜湯的味道變得怪怪的。

1、煮羊雜湯之前，要把羊雜煸炒一下，去除羊雜腥羶味的同時，還能使羊雜湯更白更濃。

2、煮羊雜湯的過程中，最好不要蓋鍋蓋，羊雜的羶味會隨著高溫揮發掉。