武昌魚

武昌魚的外形和白鯧魚、黑鯧魚有點相似，都是側身非常扁平，而腹鰭託得長長的。武昌魚性溫、味甘，具有補虛、益脾、養血、健胃之功效，武昌魚含有豐富的營養素， 它也是屬於白肉魚，吃起來肉質非常細嫩。武昌魚頭部和內臟較小，細刺較多，但魚肉吃起來既肥又鮮，讓人無法抗拒。

外型：

身體高且側扁，形狀近似菱形，呈銀灰色，背側為灰黑色，體長約可達35公分。

側身扁。

魚腹側為灰白色。

體側由鱗片邊緣的灰黑色構成多條縱向紋路。

小貼士：

如何分辨真假武昌魚呢？

有人會把泰國鯽魚當成武昌魚，但其實武昌魚的油脂可是豐富多了。根據記載，宋朝王安石將武昌魚刺投入清水中，讓清水翻出了三個油花，證實所吃的是真武昌魚沒錯。從外型來看，武昌魚的體型較扁，從側面看有一點方，身上有黑色紋路，體背隆起，這便是真正的武昌魚。

武昌魚最好是以清蒸的方式料理

最經典的武昌魚吃法，是以清蒸的方式料理，因為武昌魚油脂肥厚，肉質又細緻，蒸熟之後一夾起，魚肉嫩得像豆花一樣，送入口中充滿鮮美的油香，滋味絕佳。