想喝肉湯不長胖，來做道雞架湯，鮮美營養味道好，好喝不油膩。

冬季天冷，特別喜歡喝湯，其中肉湯就是特別受歡迎的一種，有大骨頭湯、排骨湯、羊肉湯等等很多葷腥的湯類，這樣的湯味道雖然好喝，但是喝的時間長了難免會容易長肉，今天就來分享一道好喝又不易長肉的雞架湯，本身雞肉就是低脂肪的肉類，如果去除了雞肉只剩下雞骨頭的話就更不油膩，而且用雞架做出來的湯還非常好喝有營養。

另外我比較喜歡雞架湯的原因，還因為它價效比比較高，特別實惠，去菜市場的時候我們那邊有一個比較大的賣分割雞的市場，賣家會把一隻完整的雞全部分割，分門別類的去賣，其中雞架也是單獨賣的，只要兩元錢一斤，買一個雞架的話只需要三塊錢，有時候連三元都不到，就能夠買一隻完整的雞架，說一下雞架湯的詳細烹飪步驟，想喝的就做來試試吧！

【食材準備】

雞架，八角，桂皮，香葉，料酒，蔥，姜，鹽。

【烹飪步驟】

①去菜市場買雞架的時候，一定要注意分辨，買到新鮮的雞架才可以，好的雞架表面是非常鮮的，聞上去有一種正常的腥味，而陳雞架看上去表面的肉比較汙濁一些，新鮮的雞架回來之後先放入清水中，加入鹽去浸泡15分鐘，之後把水倒掉再衝洗乾淨。

②雞架的表面是有很多雜質的，在去除肉的時候會帶進去非常多細菌，這時要多衝洗把表面的一些血汙全部去除，然後再把雞屁股切掉，直接扔掉即可。③把雞架完整的放入炒鍋中，加入超過雞架的清水，然後把生薑切成薄片放入鍋中，大蔥也切成段放入鍋中，倒入料酒去腥，然後開大火先把水燒沸騰，之後繼續煮十分鐘。

④煮雞架的過程中水裡面會出現非常多的白色浮沫，這就是雞架裡面的一些雜質被煮出來了，邊煮邊用勺子撇出白色浮沫倒掉，最後關火，再把雞架的表面粘上的一些雜誌全部沖洗乾淨。

⑤接下來就把雞架放入高壓鍋的內膽中，然後加入超過雞架的清水，加入準備好的大料，有桂皮、香葉、八角等等，蓋上高壓鍋的蓋子，插上電源，打到雞湯按鍵開始煮。

⑥等它煮熟之後會自動跳閘切換到保溫鍵，這時就可以拔電源了，整道雞架湯就已經煮好了，開啟鍋蓋就能夠看到濃濃的雞湯表面有一層油花，可以放在陽臺上，冬天的話自然冷涼就可到第二天的時候表面會有一層白白的油花，這時把表面的一層白色油花去除就可以了，再來吃的話就不會油膩。⑦這樣一道非常美味的雞架湯就做好了，用雞架做好的湯可以直接喝，加入少許鹽即可，也可以加入自己喜歡吃的調味品來調味，另外也可以用雞架湯來下麵條，燉菜吃，味道都相當不錯，喜歡就做來試試吧。

【烹飪小提示】

雞架湯好喝，但是在烹飪之前一定要把雞架清洗乾淨，因為表面有很多血汙之類的雜質，全部沖洗好再去烹飪的話，才不會導致腥味過重。