【番茄麵包蝦】

主料

海蝦：6只；玉米澱粉：30

輔料

胡椒粉：適量；麵包糠：適量；蕃茄醬：適量；生抽：2匙；蔥：1段；料酒：3匙；鹽：1；雞蛋：1個；姜：1塊

具體步驟

1.食材：海蝦，蔥，姜，玉米澱粉，麵包糠，雞蛋忘記拍照了。

2.海蝦去皮，留尾處和最後一節蝦皮。

3.處理過的蝦用清水沖洗乾淨。

4.蔥姜切末，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽醃製30分鐘。

5.雞蛋充分打散。

6.醃製後的蝦均勻的裹上一層玉米澱粉。

7.在沾上一層蛋液。

8.最後均勻的裹上一層面包糠。

9.全部處理好的蝦，用手輕微的按合一下面包糠，這樣不容易掉落。

10.燒熱油鍋油熱6分，放入1個蝦小火炸，快速翻身。

11.油溫合適後放入全部的麵包蝦炸至，表面金黃後撈出控油。蝦肉細嫩熟的很快，隨時觀察上色程度。

12.擠上番茄醬即食用。

【茄汁煎大蝦】

主料

大蝦：450；番茄沙司：適量；水澱粉：適量

輔料

薑片：適量；料酒：適量

具體步驟

1.大蝦煎去蝦槍和須，用牙籤從蝦的第二節挑開挑出泥腸

2.用料酒醃製10分鐘

3.熱鍋熱油放入薑片

4.將蝦碼入鍋內煎

5.看到蝦變紅色，翻面再煎熟

6.鍋內留底油，放入番茄沙司

7.將番茄沙司翻炒均勻

8.加入水澱粉。放入煎好的大蝦拌勻即可

【椒鹽蒜蓉基圍蝦】

主料

基圍蝦：250

輔料

油：適量；蒜：適量；姜：適量；椒鹽：10鹽：適量蔥：適量

具體步驟

1.準備適量的蔥薑蒜

2.準備椒鹽（實在沒有就加花椒和鹽，自己也可以先把花椒炒香，研磨一下）

3.基圍蝦（最好是活的）洗淨

4.去除長鬚想，控淨水（想去除蝦線的可以去除，這種不是特別大的蝦，不除蝦線也可以）

5.鍋里加70克油，油溫一定要高，然後放蝦，煸炒，一直煸炒到外殼酥脆。然後將蝦盛出備用。

6.鍋裡留底油，下蔥薑蒜煸香

7.放入蝦，翻炒幾下

8.加適量的椒鹽，如果很淡，加適量的鹽調節。

9.裝盤，吸油紙墊底