【照燒豬排】

主料

豬排：4塊

輔料

蠔油：40ml；料酒：15ml；鹽：適量；胡椒粉：數量；生抽：35ml；蒜瓣：4個；蜂蜜：20ml

具體步驟

1.準備好所有的食材。

2.豬排洗淨用刀背輕輕敲一下豬肉，讓肉質鬆軟。

3.把處理過的豬排放入碗中，加入生抽，料酒，蒜末。胡椒粉少許鹽醃製1-2個小時。

4.再取一個小碗，加入蠔油，生抽，蜂蜜，胡椒粉適量的清水攪拌均勻。成為醬汁。

5.醃製好的豬排取出放入熱油鍋中煎制。

6.豬排兩面煎制變色。

7.倒入調好的醬汁。

8.加蓋燜燒3-5分鐘。

9.可以用水澱粉勾薄芡，即可關火。

【橄欖菜四季豆炒雞肉】

主料

琵琶雞腿：2個；四季豆：200

輔料

橄欖菜：40；生抽：10ml；生粉：5；精鹽：2；生薑：5；料酒：10ml；宴友食用油：30ml

具體步驟

1.各式食材準備。

2.琵琶雞腿，用廚房剪刀，踢除骨頭。切小丁，加入料酒10ml，生抽10ml，生粉5g，食用油10ml，鹽2g拌勻醃製20分鐘（這一步拍的片片，不小心給刪掉了）。

3.四季豆掐去老筋，切寸段；生薑切末備用。

4.坐鍋燒水，水開後加入適量油，下四季豆焯水。撈出的時候過冷水沖洗一遍。

5.另起鍋，注入食用油後，下醃好的雞丁滑炒。

6.炒到雞丁變色後盛出。

7.鍋中留底油，下薑末翻炒。

8.倒入焯水的四季豆翻炒。

9.加雞丁翻炒。

10.加入橄欖菜翻炒。

11.翻炒均勻，即可出鍋享用了。

烹飪技巧

1：橄欖菜有鹹味，醃雞肉的時候有加鹽，生抽，故無須另外放鹽。2：四季豆一定要炒熟，否則會引發食物中毒。3：四季豆焯水的時候，加些鹽或油，焯水後再衝冷水，可保四季豆脆綠不變色。4：橄欖菜的味道很好，炒制的時候，無須加入過多的調味品，以免遮蓋了其獨特風味。

【千葉豆腐燒肉】

主料

五花肉：250；千頁豆腐：400

輔料

鹽：少許；香蔥：少許；紅糖：1茶匙；油：少許；生抽：2湯匙；老抽：1湯匙；薑片：少許

具體步驟

第一步

五花肉汆煮後切塊備用。

第二步

千葉豆腐稍微煎至兩面金黃切塊備用。

第三步

鍋熱入油融化紅糖，放肉煸炒。

第四步

兌入沒過肉的熱水，調入醬油，再入姜蔥。

第五步

燒開後轉入電飯鍋裡燒開。

第六步

放入千頁豆腐塊稍微翻拌。

第七步

燒開一次，保溫燜煮半小時。再重複一次。

第八步

最後收汁；以口味少許鹽調味。