青椒是普遍都有的家常素菜，通常與豬肉搭配在一起。除了炒肉之外，金針菇的爽滑跟青椒的清香搭配在一起，美味至極。愛吃辣的朋友千萬別錯過，比吃肉還香，幾塊錢就可以炒一盤了，實惠又好吃。

做料汁的時候，可以根據大家的口味來調節。喜歡吃酸辣的可以多放醋，老抽可以不放。煎青椒步驟時，要注意保持中小火，微微焦黃起皮的狀態最好，跟虎皮青椒的做法一樣。尖椒比較辣，可以選用青椒替代。

這是非常開胃的一道下飯菜，今天就把簡單美味的教程分享給大家。

【青椒釀金針菇】

食材：適量的尖椒，適量的香菇，適量的大蒜，少許蔥和少許小米椒。

需要的食材：黃豆醬，兩勺生抽，老抽半勺，一勺蠔油，半碗水和適量的油。

[方法步驟]：

1. 首先切掉辣椒的頭和尾，然後切成小段。切開後，將辣椒中的種子挖空，最後用水沖洗。去除金針菇的根，用手撕開，用清水沖洗並瀝乾水分備用。在尖椒的中間塞滿金針菇。

2. 準備調配醬汁：在碗中倒入蔥蒜末和切好的小米椒，加入一勺黃豆醬、兩勺生抽、半勺老抽、一勺耗油、半碗清水。所有配料攪拌均勻之後就可以了。

3. 平底鍋燒熱，倒入涼油放入尖椒金針菇，開中小火，倒入醬汁，煎到一半的時候翻動，防止糊鍋。

4. 鍋中讓所有食材充分吸收湯汁，然後加入水澱粉下鍋勾芡到湯汁濃稠。