導語：燉魚湯時，牢記小技巧，魚湯奶白鮮香無腥味，比飯店的還好吃

冬天，大家需要注重保暖，增強自身的免疫力，魚肉的價值高且易於被吸收，我常會用魚肉搭配豆腐燉湯給家人吃，嫩滑的豆腐、鮮美的魚肉，燉好的湯鮮味十足，掌握好“2放2不放”的小竅門，魚湯奶白濃郁，一點腥味也沒有，這樣的魚湯一上桌便得到家人的喜歡，燉魚湯我常用價值高且肉質細嫩的黑魚做，不僅能喝湯，魚肉也可以吃光光，下面我便會將黑魚燉豆腐湯的做法分享給大家，簡單的食材做搭配，燉好的湯營養能最大程度保留下來。

黑魚豆腐湯的做法：

備用食材：黑魚1條，嫩豆腐1塊，生薑4片，蔥1根，大蒜5瓣，食鹽少許；

製作過程：第一步，黑魚處理乾淨，擦乾水，將其斬成大塊，待用生薑一小塊切成片，大蒜剝皮拍碎，蔥切成小段，香蔥挽成蔥結；

第二步，炒鍋事先燒熱，加上點食用油，撒上一把食鹽，油熱後放入黑魚，小火煎一會，將表面煎微微發黃的時候，加上沒過魚肉的熱水；

第三步，同時烹飪少許料酒去腥，加上點白醋，放入蔥薑蒜，大火煮開後，轉至小火燉，過程中可以看到魚湯慢慢發白，將蔥薑蒜等撿出不要；

第四步，豆腐用清水沖洗乾淨，切成小塊，待魚湯燉了20分鐘的時間，放入切好的豆腐，轉至中火繼續燉5分鐘的時間，加上點食鹽和胡椒粉調味；

第五步，香蔥切成蔥花，香菜切成末，待將魚湯燉好後，關火，盛出在碗中，撒上蔥花香菜做點綴，上桌，趁熱喝。

小編總結：魚湯的食療價值高，且不同的魚燉湯價值也都會有所不同，黑魚雖說長得醜且價格稍微貴一些，但價值卻極其豐富，尤其適合在冬天吃，滋補調養且進補，燉魚湯的時候我總會選擇搭配豆腐，同樣嫩滑的食材不會相沖，讓人吃著口感相當美味，黑魚的刺也比較少，小朋友吃很方便，燉魚湯就是要一邊吃肉一邊喝湯，因此也非常建議大家可以學習黑魚豆腐湯的做法，鮮味十足且無腥味的魚湯，自己學會了做法，比飯店的還要好吃。

烹飪小技巧：

1、黑魚處理乾淨後記得要擦乾表面的水分，否則下鍋煎的時候會濺油，煎魚的時候，鍋要熱、油也要熱，在其中撒上一把食鹽，煎魚的時候不容易破皮，或者是事先用生薑在鍋底擦一遍也可以起到同樣的作用；

2、燉魚湯，記住“2放2不放”，2放是指要放胡椒粉和香菜，這兩者既能提升魚湯的鮮味，而且還可去除腥味；2不放是指不放雞精和八角，魚湯掌握好技巧本就很鮮，完全無需放雞精，而八角適合用來燉牛羊肉，卻不適合燉魚湯，否則反而會有怪味；

3、燉魚湯要加熱水，是為了燉煮時間太長，魚肉變老，另外加熱水燉湯還可讓湯色發白，豆腐不用太早下鍋，待將魚湯燉好後放入豆腐簡單煮幾分鐘，便可出鍋，出鍋前再加鹽和胡椒粉，不用放的太早了。