帶魚中每100克中含有：蛋白質17.7克、脂肪4.9克、碳水化合物3.1克、維生素A2.9微克、維生素B1 0.02毫克、維生素B2 0.06毫克、維生素B6 0.02毫克、維生素B12 2.02微克、維生素E0.82毫克、煙酸2.8毫克、鉀280毫克、鎂43毫克、鈣28毫克、磷191毫克、鋅0.7毫克、鐵1.2毫克、硒36.57毫克。

帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養豐富，鮮食、醃製、冷凍均可。帶魚所含的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的作用，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

帶魚還具有一定的防癌、抗癌作用，對腫瘤細胞的增殖有一定的抑制作用。需要注意的是，在吃帶魚時，不要將魚身表面的銀白色油脂去除，因為它們是防癌抗癌的關鍵營養物質。

帶魚腥氣較重，不適合清蒸。一般都是油煎和炸，這樣做出來的帶魚熱量較高，攝入的油較多，因此，在食用時，最好搭配其他少油或不放油的菜為宜。

用料：帶魚一條，姜，澱粉，椒鹽，油，鹽，雞蛋，胡椒粉。

步驟：1，帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟，然後切成長度均勻的塊兒，放入薑絲，料酒，鹽，少許胡椒粉醃製30分鐘。

2，雞蛋磕入碗中，倒入2勺澱粉，加入少許鹽順一個方向攪拌成糊。

3，醃製好的帶魚倒入蛋糊糊裡，裹慢蛋糊。

4，起鍋燒油，待油溫六七成熱時，下鍋炸裹滿蛋糊的魚塊，金黃色撈出（不要著急翻面，待炸定型後翻面再炸）

5，炸好撈出盛盤，撒上椒鹽即可。