導語：做豬皮凍，最忌直接下鍋煮！大廚：多加1步，皮凍清澈透亮，真香

說豬的渾身都是寶，真是一點也不過分，先不說豬肉吧，豬身上的“配件”比如豬蹄、豬耳朵、豬尾巴、豬鼻子、豬內臟等等都是非常受我們歡迎的美食，雖然看起來不太美觀，但是經過烹飪之後好看又好吃。再來說說豬肉，豬肉的主要部分就是肥肉和瘦肉，但是多數人都忽略了一個地方，那就是豬皮。豬皮在豬肉的外部，很多人在菜市場買肉的時候甚至會要求肉販把肉皮去掉，殊不知自己完全是錯過了一個美味。豬皮烹飪的好，比豬肉吃起來還要香，小編不用多說，吃過的人都懂得。

豬皮屬於是一種膠質類的物質，在烹飪之後吃起來非常有嚼勁，很有彈性，滿滿的都是膠原蛋白。豬皮常見的做法就是炸豬皮、豬皮凍，豬皮凍要更受歡迎一些，過年過節的時候拿出來待客都很有面子，主要是做法也簡單，吃起來也一點不比外面冷盤店的差，爽口彈牙特美味。但是不少人在做豬皮凍的時候都會存在一個誤區，豬皮清洗完之後就直接下鍋煮，這樣一來豬皮上面殘留的肥油煮過之後，做出來的豬皮凍就非常渾濁，看起來不太美觀。大廚：多加1步，豬皮凍清澈透亮，好看又好吃。跟著小編一起來看看豬皮凍的做法吧！

豬皮凍的做法

1.準備好需要的食材，豬皮、香蔥、生薑、小蘇打。2.先把豬皮放在盆中，加入足夠的清水把豬皮上面的雜質清洗乾淨，沖洗乾淨之後稍微控一下水分，放到砧板上切成細條備用（如果豬皮上面還有豬毛，先把豬毛處理掉）。香蔥切成小段，生薑切片備用。3. 鍋中加入適量的清水，冷水把豬皮下入鍋中焯水，煮開後再煮5-6分鐘左右關火，把豬皮撈出放在涼水下面沖洗乾淨。此時我們可以看到豬皮下面有很多的脂肪，用刀殘留的脂肪都刮掉，一定要完全刮除乾淨。

4.把豬皮上面的脂肪大概都刮除乾淨之後放入盆中，加入適量小蘇打，再加入適量的溫水下去，用手搓洗一下豬皮，因為這個時候豬皮上面還有殘留的肥油，我們在搓洗的過程中需要反覆多次的清洗，這樣才能完全把豬皮上面的脂肪清理掉，搓洗乾淨之後清水沖洗乾淨，撈出備用。這1步是下鍋煮之前不能省的一步，這樣做出來的皮凍才會清澈透亮。5.接著往鍋里加入適量的清水，開大火煮，煮至水溫溫熱的時候把豬皮下入鍋中，加入蔥姜和適量的料酒，大火煮開後轉小火繼續煮60分鐘左右，時間到了開蓋可以看到豬皮已經比較軟爛了。

6.關火把豬皮放在鍋裡燜著，等到涼透之後把鍋裡的蔥姜撈出，把皮凍倒入容器中放入冰箱靜置一夜即可。吃的時候切片，調個蘸料即可。以上就是小編今天要跟大家分享的關於豬皮凍的做法， 做豬皮凍，最忌直接下鍋煮！大廚：多加1步，皮凍清澈透亮，真香。喜歡的朋友趕快試試吧！