今天已經是立冬了，不知道今天你給家人做了什麼樣的美食吃呢？一般過了立冬之後，天氣就會越來越冷，天氣冷的時候一定要經常吃些羊肉來暖冬！今天就給大家分享羊肉湯的做法。

我今天要做的羊肉湯可不是普通的羊肉湯，而是教你如何做出奶白色的羊肉湯！只要掌握下面這3個技巧就可以做到了。

做出奶白色羊肉湯的3個小竅門

1：“羊油不能少”要想讓羊肉湯煮出來的奶白色，是羊油是不能少的，你知道煮出來的羊肉湯為什麼會是白色的嗎？那是因為羊肉裡面的蛋白質和脂肪溶於水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出來的湯才成了奶白色！所以我們在做羊肉湯的時候放上一些羊油，會讓煮出來的湯更加的白。

2:“只加一次水”水要一次性加夠，中途不能加水，如果中途加水的話，煮出來湯就沒那麼白了。

3:“火候很重要”煮羊肉湯的時候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白質和脂肪溶於水中，火候大才能煮出奶白色的湯來。

分享完了這3個煮出奶白色羊肉湯的小竅門後，下面就讓我們實際在操作一下吧！

做法：【奶白色羊肉湯】——特點：湯白如奶，羶味淡，越喝越想喝，做法簡單，一看就會！

【主料】羊肉300克，羊油2勺

【配料】大蔥一段，姜一塊，八角一個，香菜2-3棵

【調料】鹽2克，胡椒粉適量

——【開始製作】——

①：先將準備好的羊肉清洗乾淨之後，切成塊放到水中泡上2~3個小時，這樣能有效去除羊肉裡面的羶腥味，讓煮出來的羊肉湯更加好喝。【注意事項：中間最好再換上一兩次水，然後最後把它們用水沖洗乾淨，放在一邊備用。】

②：鍋熱後把羊油放到鍋中翻炒一下，炒成油狀之後再把清洗乾淨的羊肉放到鍋中翻炒，翻炒之後迅速倒入熱水，然後用大火把它們燒開，一開始煮的時候一定要用大火哦，這樣煮上一會之後，這羊肉湯就煮成了白色了！而且之前也提到過了，這水一定一次性加足了，中途不可以加水，如果中途加水的話，煮出來的羊肉湯就沒有那麼白了！

③:羊肉裡面加上水煮之後，再加上切成片的薑片，大蔥和八角。用大火煮開，然後再煮上20分鐘，之後再換到砂鍋裡。放到砂鍋中之後，用小火慢燉兩個小時。【注意事項：因為這羊肉湯肉要煮得爛爛的才香，所以最好放在砂鍋裡煮上兩個小時，期間一定要用小火。】

④：兩個小時之後掀開鍋，一股濃濃的羊肉湯的味道迎面撲來，聞著實在是太香了。出鍋之前，把準備好的鹽和胡椒粉放到湯中攪拌均勻，出鍋之後在碗中撒上切碎的香菜，這一碗熱乎乎像牛奶一樣白的羊肉湯就做出來了！

小白菜今天做的【奶白色羊肉湯】成品圖如下：

喝一口煮出來的奶白色的羊肉湯，香味濃郁，而且羶味很輕，讓人越喝越想喝！在寒冷的天氣裡，來上一碗像牛奶一樣白的羊肉湯喝，那滋味不要太妙了！

——結語——

立冬之後天氣變冷，經常煮些羊肉湯來喝，真的是很不錯的，對身體也是非常好的。按我說的方法來做羊肉湯，這不僅做出來羊肉湯像牛奶一樣白，而且沒有什麼羶味，真的是越喝越想喝的。這樣的美食，你可千萬不要錯過了哦！