一人食，做份蓋澆飯，簡單省事，好吃美味，速度比點外賣還快

之前我一直以為蓋澆飯是上海的一種特色吃法，因為我第一次吃蓋澆飯就是在上海。剛剛上網查了一下才知道，蓋澆飯的叫法原來起源於西北地區，東北、廣東等地也都有，東北叫蓋飯，廣東叫碟頭飯。

蓋澆飯其實就是將菜和飯放在同一個盤子裡，菜澆在飯上，飯沾上菜的湯汁，讓米飯吃起來更富有口感。

很多人喜歡吃蓋澆飯，一是因為米飯口感豐富，二是因為它方便快捷。我們出去吃飯，店裡的菜和飯基本上都是提前做好熱著的，隨點隨吃，非常的方便，也因此它被稱之為中式快餐。

這種形式的餐食，其實也很適合一個人在家的時候做來吃。簡單、方便、快捷，吃著還舒服。所以，我一個人在家的時候，也經常會做份蓋澆飯來給自己吃，乾淨衛生，速度還比點外賣快。

【雙椒肉丁炒香乾—蓋澆飯】

準備食材：豬肉1小塊、香乾3-4塊、青線辣椒6個、小米辣4個

準備調料：料酒、生抽、食鹽、白糖、雞精、植物油

做法如下：

1、準備1小塊豬肉，先用清水沖洗乾淨，再切成小一點的肉丁備用。

2、準備3-4塊香乾，洗淨後先切成長條，再切成跟豬肉差不多大小的小丁備用。

3、青、紅辣椒清洗乾淨後，分別切成辣椒圈備用。

4、炒鍋加熱，倒入適量的植物油，油熱後下入切好的肉丁，中小火翻炒至肉丁變色。

5、肉丁炒變色後，先沿鍋邊淋入1大勺（約15ml）的料酒去腥，翻炒均勻後；再淋入1大勺（約15ml）生抽醬油提鮮、上色，中小火翻炒1分鐘，讓肉丁均勻的裹上料汁。

6、倒入切好的香乾丁，繼續翻炒一會兒，再加入小半碗清水，然後開大火咕嘟1分鐘，將香乾煮軟。

7、倒入切好的辣椒圈，繼續翻炒，炒至辣椒斷生後開始調味，加入1小勺食鹽、1小勺白糖，小半勺雞精，翻炒至調料完全融化後即可關火，裝盤出鍋。

小貼士：

1、香乾下鍋翻炒均勻後，可以加上小半碗清水，開大火咕嘟個1分鐘，將香乾煮軟，這樣吃起來口感比較好，而且香乾也容易入味。

2、做蓋澆飯，湯汁不要收的太乾，有一點菜湯，拌起飯來會更香。