看到大師舉薦的酒款，卻不理解怎樣賞識？

許多入門級葡萄酒喜愛者，在面臨當前商場上品質參差，魚龍混雜的葡萄酒時，常常不知所措，人云亦云。佳人修改懷揣一顆酷愛葡萄酒，廣泛葡萄酒常識的熱忱之心，為您呈獻有用易懂的葡萄酒品鑑辦法。

五步品酒法

Step 1 觀色

顏色

不一樣品種的葡萄，釀出葡萄酒的顏色不一樣。通常，紅葡萄酒的顏色會跟著陳年時刻的變長而越來越淺，白葡萄酒則相反

弄清度

假定葡萄酒未經過濾，那麼酒中很可以呈現懸浮物。通常來說，為了保證葡萄酒的安穩性，許多酒都不會經過過濾程序。傳統釀法釀造的葡萄酒也不會經過過濾。

粘度

“酒腳”（Wine Legs）指的就是葡萄酒的粘稠度，這聯絡到葡萄酒的酒精含量以及剩下糖分。因為大大都紅葡萄酒都是幹型的，因而粘度越高的葡萄酒，其酒精含量也越高。

Step 2 聞香

首要是中止聞香，此時不宜搖杯，首要查詢葡萄酒的初始香氣，判別酒是不是純潔，沒有缺陷；然後再悄悄搖杯，讓酒液與空氣充分觸控，判別酒香是不是凌亂豐厚等。

純潔性

純潔—有缺陷氣味

濃度

淡—中—濃

香味特徵

果香—花香—香料—植物—橡木等

香味特徵

葡萄酒的香氣可分為三大類：

第一類香氣源自葡萄品種本身，包括果香、花香、植物香等。

第二類香氣源自覺酵程序，如餅乾、麵包、黃擁寥。

第三類香氣源自陳年，如干果類香氣、皮革、橡木、肉桂等。

Step 3 品嚐

品嚐是品鑑葡萄酒的重要程序，酸、甜、苦、鹹、鮮以及停留在口中的那一抹抹香氣都是判別葡萄酒品質的要害要素。

舌頭的味蕾分佈如圖所示，感觸甜味的味蕾會集在舌尖，鹹味和酸味分佈在兩邊，苦味會集在舌根，中心感觸甘旨的味蕾。

小酌一口葡萄酒，讓酒液充盈整個口腔，然後吸入一小口空氣，讓酒液與空氣充分觸控，開釋風味，在此程序中，充分領會葡萄酒在口中給你留下的形象。

怎樣品嚐剩下糖分

甜度：幹—半乾—半甜—甜

乾紅葡萄酒中的剩下糖分很低，咱們通常感觸不出來，只會在舌頭上留下一種油油麻麻的感觸。乾紅葡萄酒中的微量剩下糖分意義嚴峻，能支撐起葡萄酒的骨架，令葡萄酒顯得飽滿。

怎樣品嚐酒體

酒體：輕—中—飽滿

酒體(Body)，是酒在舌頭上的分量的感觸

怎樣嚐出單寧

單寧：低—中—高

單寧(Tannin)，是葡萄酒進口後，牙齦和口腔黏膜的乾澀感、褶皺感、收緊感。

葡萄酒中的單寧通常是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或許是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。

怎樣品嚐酸度

酸度：低—中—高

葡萄酒的酸度(Acidity)，體現為影響分泌唾液的程度。

高酸的葡萄酒能讓咱們滿口流津，而且在喝完酒之後，還能在口中持續一段時刻。

低酸度的葡萄酒嚐起來單調、不新鮮。

怎樣感觸餘味

餘味：短—中—長

餘味(Length)，是當酒脫離口腔後，感觸葡萄酒的濃郁程度和連續時刻的長度。

通常越年青的葡萄酒，餘味越短。

平衡，是衡量一款葡萄酒品質好壞的重要方針。關於白葡萄酒來說，酸度與風味之間的平衡至關重要；而關於紅葡萄酒來說，單寧、酸度與風味之間的平衡則是重視重點。

巨大的葡萄酒必定是規劃平衡且風味凌亂，能凸顯"風土"特徵和品種特徵。