Hello大家好，在我們的生活中，美食我們可以用5個字來進行形容，酸、甜、苦、辣、鹹就能把這些美食，給通通包括。其中辣椒油就受到了很多人的喜愛，不管是南方人還是北方人，都很喜歡吃辣椒油，辣椒油可以用來拌菜、拌飯等等，都可以使用。

辣椒油雖然用途廣泛且味道好，但是在做辣椒油的時候，也只有你掌握了正確的做法，才能讓做出來的辣椒油好吃。如果你只會潑熱油的話，做出來辣椒油根本不會香。

所以今天我就要給大家說一說辣椒油，它的正確製作方法是怎麼做的，飯店中做的辣椒油，為什麼會那麼好吃？原來這都是有技巧的。在做辣椒油的時候，有一個妙招是我們要特別掌握的，只有這樣做出來的辣椒油，才會既香辣又紅亮。

報菜名：【辣椒油】

【需要食材】：辣椒麵，花生，桂皮，八角，香葉，花椒，小茴香，大蒜，生薑，小蔥，胡椒粉，食用油，白酒

【具體做法】：

1、首先要準備一個大碗，然後往大碗中加入200克的辣椒麵，接著還要加入10克的食鹽。在做辣椒油的時候，往裡面加入的食鹽可以多給一些，這樣可以讓做出來的辣椒油更加提味，而且還能有效提高辣椒油儲存時間。

除了加入食鹽以外，我們還要往辣椒麵中再加入一小勺的白糖，增加辣椒油的鮮味。然後再加入少許胡椒粉，即可用筷子把這幾樣食材，給它攪拌均勻備用。

2、準備好的辣椒麵，我們要往裡面加入少量的清水，水不要放太多，只需把辣椒麵給打溼就可以了。接著準備鐵鍋，將鍋燒乾以後，要往鍋中加入一小把花生米。把花生米炒出香味，且花生米有噼裡啪啦響聲出現時，即可關火讓花生米晾涼備用。

然後我們要準備一些小蔥，將蔥白切段備用，再準備少許薑絲，以及一些大蒜，切成蒜片備用。最後要準備的食材有一塊桂皮，兩個八角，幾片香葉，30粒花椒，以及一小勺的小茴香備用。

3、等花生米晾涼以後，我們要把花生米搗碎成花生碎以後，將其加入到辣椒麵當中，然後再加入30克的白芝麻，將其攪拌均勻備用。

接著另起鍋，鍋中加入適量食用油，油最好採用非轉基因油，不管你是採用玉米油、菜籽油、還是花生油，非轉基因油吃起來更健康。鍋中油溫加熱5成熱以後，我們要把準備好的姜、蔥、蒜入鍋，小火炸5分鐘。

4、等姜、蔥被炸到半乾狀態時，我們要把準備好的香料，也入鍋繼續小火慢炸，將其香味給完全逼出。等香料被全部炸至微微發黃的時候，我們就要把這些炸好的香料，從鍋中控油撈出，只留下熱油備用。

最後我們要把鍋中的油，將其加熱到8成熱左右，然後將這些熱油，分三次慢慢地加入到辣椒碗當中，激發出辣椒的香味，一邊加入一邊攪拌。熱油分三次加入，能很好防止辣椒油焦糊。

總結：

以上就是辣椒油製作的正確方法，做好以後的辣椒油，我們還要往裡面加入少許高酒白酒，一些胡椒粉攪拌均勻，既能增加辣椒油香味，還能讓辣椒油儲存更長。

這樣做出來的辣椒油，一次做一大碗，能吃一兩個月，用來拌菜、拌飯、拌麵、做蘸料，都是最佳選擇，你學會了嗎？