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昨天是立冬，立冬後的天氣開始越來越冷，不但冷還十分乾燥，這個時間段的雨水也變得很少，所以初冬養生原則要堅持補水潤燥，除此之外還要多食用一些滋補腎臟的食品，根據養生原則，秋季養肺，冬季養腎，冬季要多養腎臟，多吃一些有利於滋補腎臟的食品。

初冬天氣乾燥，飲食要多喝湯，這個時候也是進補的時候，喝湯可以喝一些如雞湯、骨湯、肉湯等滋補身體的湯品，補水、滋補兩不誤。平時喝湯總是避開肉湯，因為肉湯看似清淡實際上含有大量的脂肪，所以即使進補，也要適量地喝，喝多了會脂肪過剩，那麼喝什麼樣的肉湯既營養脂肪含量又低呢？

接下來來分享一款番茄牛肉湯的做法，牛肉是一種含高蛋白，低脂肪的肉食，吃多了也不用擔心會長胖，牛肉除了含有蛋白質，還含有與人體非常相似的鐵元素，這種鐵元素能夠很好地被人體吸收，進而補血養血，是紅肉中營養價值最高的肉類了。

牛肉的吃法多種多樣，可以燉，可以炒，也可以做餡，無論怎麼怎麼吃都是很營養，今天要分享的這款湯，就主要使用牛肉，再搭配番茄、金針菇等配菜，增加鮮味的同時，也增加了營養的攝入。

進入冬天，新鮮蔬菜水果相對缺乏，而冬季人們的食量明顯地增大，那麼多食用菌類食物是養生的首選，如香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳等食物，這些食物不僅能給身體補充維生素，也能補充礦物質，是冬季飲食中很重要的一種食材。

話不多說，來看一下這道湯的做法，做法很簡單，沒有任何技術含量，在冬季給家人做一碗熱乎乎的番茄牛肉湯，不僅可以暖身，還能滋補身體哦，對於長身體的孩子來說，也可以多喝，鮮美營養。

【番茄牛肉湯】——特點：鮮美營養、低脂肪高蛋白、做法簡單、滋補身體、補水去燥，一看就會。

【主料】：牛肉300克

【輔料】：番茄2個、金針菇1把、大蒜適量、鹽適量、生抽適量

【開始製作】

①、準備好食材後，將牛肉清洗乾淨，然後切成牛肉小塊，番茄洗乾淨後，從頂端切個十字，然後放進了熱水中，滾動幾下，番茄皮就可以輕鬆地剝下來了，剝好皮後切成四方的番茄小塊備用。（番茄去皮是為了不影響口感，除了這種熱水去皮法，還可以使用開水衝燙或者使用火烤的方法，這幾種方法都是簡單好用的去皮方法。）

②、鍋內重新倒入涼水，然後將牛肉塊倒入鍋中，大火燒開煮出浮沫，趁著煮牛肉的時候，將大蒜拍碎然後剁成蒜末備用，煮牛肉的水燒開後，用勺子撇去浮沫，將牛肉塊撈出來在溫水中清洗一下。（一般肉類煮浮沫時，要使用涼水，這樣肉質不會因為溫度過高收縮變硬。）

③、鍋燒熱，加入少許的食用油，油熱五成時，倒入蒜末爆出香味，接著加入番茄塊，翻炒至番茄變軟出水，然後再加入少量的生抽調味，鹽分的加入會使肉類變硬，建議出鍋前加入調味。

④、番茄炒軟以後，然後加入煮過的牛肉塊，翻炒一下，再倒入適量的熱水，蓋上蓋子小火燉煮15分鐘，煮好後再加入金針菇，翻拌均勻，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘，然後再撒少許的鹽調味，2分鐘後就可以關火盛碗了。（這道湯不需要新增太多的作料，才能保持湯的原汁原味和清爽。番茄一定要炒一下，炒過的番茄，番茄紅素才能被身體最大地吸收。）

這樣一道簡單的金針菇牛肉湯就做好了，味道簡單清爽，不僅好喝還十分營養，非常適合秋冬季節喝的一款湯，潤燥補水，還能滋補身體。

【內容總結】

剛剛分享的這道番茄牛肉湯，主要使用牛肉、番茄、金針菇燉煮而成，牛肉是一種高蛋白低脂肪的肉類，多食用對身體十分有益的。秋冬季節各種新鮮蔬菜相對比較缺乏，可以多吃一些這道湯湯鮮營養，肉質軟嫩，是一道老少皆宜的湯品，天氣越來越冷了，大家注意保暖的同時，也要注意飲食的營養，感謝大家的閱讀。