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我想麻糖全國各地哪裡都有產,味道有所差異,但是肯定有一點相同,都很甜蜜吧!

傳統麻糖製作北方多以玉米或者麥芽發酵後熬製而成,現代多用白糖熬製加入各種輔料,而南方一般以米類輔以麥芽糖製作而成,風味各有不同,真正用米糖,麥芽糖或者玉米糖製作而成,味甜而不膩,我最喜歡吃的是我們這邊,一種老廉花的種子經過炒制發漲,與熬製而成的白糖攪拌,壓制而成,初出爐微放涼定型,吃起來風味獨特,有淡淡的麥芽與青草混合香味,軟硬適中,很潤,滿嘴甜蜜,有回甘,就像咬了一口蜂巢帶蜂蜜,哪怕貪嘴吃7-8塊也不膩(每塊重20克左右),現在外面也有很多賣的,味道也不錯,只是隨著人們經濟水平上漲,大家又都愛吃,製作的人多了,並且往往都是批量出產,一時賣不出去放著也不會壞,吃起來味道總是找不回兒時那種青草香味和麥芽香味,感覺還甜的齁,吃兩塊就夠了!

還喜歡吃一種用麥芽糖做的,當地叫粘牙糖,那會嘴饞,經常用隔壁家大爺酒瓶子換,一個瓶子換5-6個,每次拿4個瓶子換20個,由於經常換商店老闆和我熟,每次都多給7-8個,我有將近30顆糖,可以不停地吃,一般兩小時內消滅乾淨,用麥芽糖做的麻糖怎麼吃也不膩,但是會口渴,回家裡咕咕喝一杯涼水(90年代這邊工廠少沒有什麼汙染)肚子也沒事,如果碰上換牙期,小朋友們又嘴饞愛吃這種糖,活動了牙齒,一粘一個準,準掉,當然我肯定也是其中之一。

還有一種圓形的麻糖用玉米發酵做成的,很好吃,甜但是不膩,非常粘,有類似於清新玉米秸稈和玉米味道,初中時剛好遇上長身體,吃多少過一小時也會餓,感覺怎麼吃都吃不飽,正好有個人做麻糖,可以買也可以直接用玉米換,二斤玉米一斤麻糖,然後就慫恿家裡有玉米得同學從家裡帶玉米去換,幾個同學用書包裝半書包玉米換,每人最少都換了8-9斤,一個班40多人吃3節課,上課偷偷吃,下課各種送人吃,到了飯點照樣餓。

最後一張圖就是我們這邊最好吃的那種麻糖

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最新評論
  • 這菜好吃到到飆淚!皮Q肉嫩,香掉魂
  • 調肉餡,先加油是錯的,牢記正確步驟,餃子鮮嫩不柴,咬一口流汁