導語：做糖醋排骨，牢記“糖醋汁配比”，排骨做好酸甜適中，不膩口吃著香

我很喜歡吃糖醋排骨，現在有了孩子，更是經常做這道菜，我和孩子搶著吃，別提多開心了。不過想要這道菜吃著香，只會放糖放醋可不行，需要懂得糖醋汁的配比，不然配比不合理，做出來的口味可就差了。

想要吃糖醋排骨嗎？看看我的經驗，做糖醋排骨，牢記糖醋汁配比，排骨做好酸甜適中，不膩口吃著香！

外面一份糖醋排骨價格很貴，排骨也只有幾根，而自己做更實惠一些，一次吃過癮，所以自己做更划算，按照下面的做法來做，做好的味道非常棒，不用再去飯店買。而且在家做這道菜，排骨不油炸，吃著不油膩，很適合給孩子吃。

分享糖醋排骨的家庭做法，每個人都能輕鬆做好，調味料很簡單，你快收手做做看吧。

做糖醋排骨的步驟：

選購肋排最好，並且肉要厚一些，將排骨剁成小段，放在水中清洗幾遍，將表面的髒東西和血水清洗乾淨，再放水裡浸泡半個小時，排骨內部血水很多，為了吃著香沒腥味，浸泡這一步必不可少，能減少血水，從而減輕腥味。

浸泡排骨的時候，做一碗糖醋汁出來，分享最佳糖醋汁配比，你不妨試試這麼調糖醋汁，口味不錯哦，對應的是500克的排骨，生抽兩勺、老抽兩勺、白糖三勺、醋四勺、料酒5勺，加入碗中，攪拌均勻即可。

浸泡後撈出排骨再清洗幾遍，撈出放鍋中，加足量清水，放入生薑片，開大火煮到沸騰，浮沫出來後用鏟子撇掉，沒有浮沫後再繼續煮兩分鐘。

撈出排骨後放在溫水裡洗淨，注意了清洗的時候不能用冷水，否則排骨變緊吃著發柴。

因為在家制作，我們就不油炸排骨了，飯店裡為了節省時間，而且油炸方便，所以一般都會油炸處理，而我們自己做，不油炸更省油，吃著也不油膩。

炒鍋中加少量食用油，放入生薑、蔥段、八角，爆出香味後，倒進排骨煸炒，炒到排骨有些焦黃時，把糖醋汁倒進去翻炒。

翻炒上色後，一次性加夠開水，只要沒過排骨的量就好，蓋蓋子大火煮開，再調小火燉煮。

煮到排骨軟爛後，開啟蓋子調大火，不斷翻炒收汁，這樣糖醋排骨就完成了，出鍋後撒上少許白芝麻，喜歡蔥花還可以撒點蔥花。

糖醋排骨酸甜適口，吃起來特別開胃，增進食慾，可以時常做給孩子吃，做這道菜時，鹽不能放太早，可以在最後燉好後放，或者自身口味淡，不放鹽只用糖醋汁也行，反之口味重，就少放一鹽調味。

做糖醋排骨注意要點：

做好糖醋排骨，懂得調糖醋汁是關鍵，不然味道太甜或者太酸也不好吃，最好的比例是，生抽兩勺、老抽兩勺、白糖三勺、醋四勺、料酒五勺，按照這個比例來做，保準你覺得好吃；

想排骨吃著香，要先浸泡再焯水，排骨做好不會有腥味，如果你比較喜歡吃飯店的口感，也可以用油將排骨炸一下，或者用油煎一下再下鍋燉煮。

排骨焯水時要冷水下鍋，焯水後清洗要用溫水，燉煮時要加開水，水不要弄錯，這樣做出來的排骨才會十分軟嫩不柴。