在潮汕做菜，不怕沒有辣椒，就怕沒普寧豆醬，是魚肉菜都必配的

在潮汕地區有一種特別的調料，那就是普寧豆醬，它可以說是佔據潮汕人日常飲食中很重要的地位。

普寧豆醬主要的成分是：大黃豆和鹽製作而成。

在以前物質缺乏的年代，一般都是家中的奶奶或媽媽製作後放在院子中，然後有用時，拿著碗去開封盛一小碗來炒菜，做魚，做肉。

隨著人們生活的物質提高，現在超市和市場都是瓶裝好的，非常的方便，需要時只需要購買，現在製作豆醬的技巧，好多年青的一輩都不會了，但是用豆醬來做菜的習慣一樣就有。

所以也以潮汕的普寧豆醬為出名，用的也較多，基本家家戶戶都必備的調料。

下面就來分享幾道我家常用普寧豆醬來做的菜吧！

普寧豆醬炒春菜

這道豆醬炒春菜：做出來是顏色翠綠好看，普寧豆醬讓春菜的口感吃起來更加的甘甜、脆，非常的美味，兩者的結合是絕配又完美的。

【主料】：春菜500克

【調料】：潮汕普寧豆醬、大蒜、味精、鹽、油

【過程】：

1.春菜洗淨切段，晾乾水分備用。

2.大蒜去皮，剁成蒜蓉備用。

3.開火起鍋，倒入油，加入蒜蓉爆香後，再倒春菜進行翻炒均勻，加入適量的鹽，大約1分鐘後，加入適量的潮汕普寧豆醬，再加入適量的水，煮至收汁時，加入味精翻炒均勻即可，關火，裝盤。

普寧豆醬水煮白鯧魚

普寧豆醬水煮白鯧魚，這樣煮出來，豆醬讓魚肉更鮮美還減少腥味，也保持了魚的最原汁原味的鮮嫩又滑，非常的營養又美味。

【主料】：白鯧魚2條

【輔料】：普寧豆醬、生薑、蔥、芹菜

【過程】：

1.白鯧魚去除內臟後，洗淨再晾乾水分備用。

2.生薑切絲、芹菜和蔥洗淨切段備用。

3.起鍋適量的水加入普寧豆醬，讓普寧豆醬水沸騰後，把白鯧魚下鍋，分別加入適量的薑絲、蔥段、芹菜段，淋上少許的油，蓋上蓋，煮上大約10分鐘後，即可關火，裝盤。

普寧豆醬雞

普寧豆醬雞可以是整隻做的，也可以是剁塊來做，主要還是用普寧豆醬來做調料讓雞肉更加的提味又提鮮的。今天要做的是一整隻雞的先醃製後，再來蒸制的做法，口感更加鹹香和鮮美。

【主料】：雞肉一隻

【輔料】：普寧豆醬、生薑、鹽

【過程】：

1.生薑切片備用。

2.一隻整雞洗淨晾乾水分，再用少量的鹽內外抹均勻，然後再用普寧豆醬內外也均勻的抹，最後將生薑片也放入雞身內，醃製大約2個小時。

3.2個小時後，將一整隻雞，放入電飯鍋中，和一點丁水，按煮鍵大約8分鐘後，不開蓋，在鍋中燜上大約2分鐘後，即可開啟。

4.吃時，把雞先剁切塊，再裝盤，鍋中剩下的豆醬汁也倒出來做蘸汁，這樣用雞肉來蘸著豆醬汁，入口非常的鹹香又鮮甜，好吃。

總結：

在潮汕做菜，不怕沒有辣椒，就怕沒普寧豆醬，是魚肉菜都必配的。

用潮汕普寧豆醬來做的菜、魚、雞非常的入味，又提鮮又提味，非常的美味。