很多人喜歡喝魚湯，但是卻不敢嘗試自己燉煮，總覺得自己燉出來的魚湯有腥味。確實，想要喝到一份鮮美的魚湯，燉煮的手藝很重要，稍有不慎，就可能會影響它的口感。

一位飯店的老闆表示，想要魚湯鮮甜美味，沒有任何的魚腥味，在燉煮的時候，切勿加入這兩種調料，花椒和八角。這位熱心的老闆還分享了一到黃骨魚湯的做法，喜歡喝魚湯的小夥伴，趕緊動手安排吧。

食材：黃骨魚、豆腐

輔料：蔥姜、大蒜、青紅辣椒、幹辣椒

做法：

1、黃骨魚清洗乾淨，因其表面的黏液比較多，建議多清洗幾遍才行；另外它的身體裡有三根大刺，最好用剪刀將其剪掉；

2、熱鍋涼油，將黃骨魚煎制定型；下鍋的時候，最好不要輕易晃動黃骨魚，要不然容易粘鍋；

3、待到兩面焦黃後，倒入適量的開水，喜歡喝魚湯的話，可以多放一些；

4、加入蔥薑蒜，倒入適量的料酒去腥；

5、大火煮開後，建議用小火慢燉20分鐘；

6、等到魚湯變白後，再加入準備好的豆腐，以及適量的食鹽繼續燉煮；

7、小火繼續燉10分鐘後，黃骨魚湯就算徹底熬好了，出鍋前加入青紅辣椒絲配色。

為了保證魚湯的原汁原味，在燉湯的回收，切記不要加入任何的大料，不然會掩蓋魚本身的鮮味。當然，想要魚湯的口感醇厚，必須要確保挑選的魚是鮮活的。而且在處理時，必須要多加清洗。

這樣看來，其實燉煮魚湯也沒有那麼難，只要不“強行”加入這些大料，魚肉本身的鮮味是不會被掩蓋的。很多人習慣直接加水燉煮，這樣的做法是不對的，而且容易使魚肉散開。最好先煎再燉，魚肉的口感更緊實。