人們常說：秋冬是進補的好季節，要多給家人吃一些肉食大補，今天我給大家帶來一道羊肉的新吃法，不做羊湯，做成紅燜羊肉，吃起來羊肉非常的軟爛，而且色澤誘人，一看就很有食慾。

材料：羊肉、蔥薑蒜、香菜、豆瓣醬、花椒、火鍋底料、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、蠔油

做法：

1、羊肉洗乾淨，切成小塊，鍋中加水，羊肉焯水煮開撈出備用；

2、大蔥切片、薑切片、大蒜切末，香菜切段；

3、起鍋燒油，油溫五成熱，放入豆瓣醬、花椒、蔥薑蒜、爆香以後下入料酒、蠔油，加入羊肉，大火翻炒均勻；

4、倒入清水，蓋過羊肉，大火燒開，放入火鍋底料，生抽、胡椒粉、白糖、雞精，轉中火燉40分鐘以上；

5、燉煮40分鐘以後，即可出鍋，出鍋前，撒上香菜即可。