導讀：煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮麵技巧，麵條筋道順滑，超好吃

麵食是北方人的最愛，作為一個臨近北方的城市，我們這裡也深受北方面食文化的影響，對面食非常喜愛。尤其是麵條這種麵食，它在我們這裡非常受歡迎。麵條在秋冬季節成為了我們的“懶人”必備早餐！因為我們這裡的冬天比較冷，大家在冷天都開始“犯懶”，而麵條製作起來特別方便省事，簡單的煮一煮就能吃，吃起來營養暖和又美味，所以大家早上不用起早，起來花幾分鐘煮一碗麵條，吃的就非常舒服。

雖然煮麵條簡單，但是大家也不要把它想象的過於簡單，在煮的時候還是要掌握方法的，這樣才能把麵條煮好。很多人在煮的時候都不注意，用的都是錯誤方法，所以煮出來的麵條又坨又難吃，以至於對面條都不喜歡。據我所知，大家在煮麵條的時候最容易犯的錯誤就是水開煮麵條，水開煮麵條是大錯！這樣麵條很容易起坨，出現夾生的情況。那麼正確的做法應該是什麼呢？我的一個大廚朋友曾教過我一些煮麵技巧，下面我把這些小技巧分享給你們，煮麵條，最忌水開下鍋！大廚教你煮麵技巧，麵條筋道順滑，超好吃！大家一起來看看吧。

技巧一：溫水下鍋

很多人在煮麵條的時候，都是等水燒開之後下鍋，這樣是錯誤的做法。水開之後把麵條下進鍋中，麵條會因為突然接觸高溫環境，從而出現外軟裡硬的夾生情況。而且麵條會隨著翻滾的開水反覆摩擦，讓麵條粘連成坨。當然，冷水下鍋也是不可取的，冷水下鍋之後，麵條更容易粘連在一起，變的軟踏踏的。

正確的做法應該是溫水下鍋，等到溫水保持在80度左右，也就是鍋底冒出密集泡泡的時候，這時候就可以把麵條下進鍋中，這才是下麵條的最好時機。

技巧二：加鹽

當把麵條下進鍋中之後，先用筷子把麵條攪拌一下，讓麵條散開，讓它受熱更均勻。攪拌好之後，在裡面加入適量的鹽，用淡鹽水煮麵條。鹽能夠增加麵條的筋性，讓麵條煮出來更加筋道，口感更好。

技巧三：點水

俗話說“三滾餃子兩滾面”，在煮麵的時候要往鍋中點兩次水，每一次點水都是等到鍋中的水煮開之後再新增進去，水每次添進去後，把鍋蓋蓋上開始煮制。往麵條中點水能夠讓麵條受熱更均勻，讓麵條裡裡外外都能熟透。

技巧四：過涼水

等到麵條煮好之後，準備一碗涼水，這裡的涼水一定要是涼白開，涼白開乾淨一些。把麵條撈起來放在涼白開中過一道，這樣能夠讓麵條的口感更順滑。等到過完涼水之後，把麵條撈起來，瀝乾水分裝在碗中，在碗中加入適量的醬汁或麵湯，就可以開吃了。