材料:

生鴨子一隻，青菜，蓮藕各200克，豬肉，牛肚，豆腐皮，萵筍各250克,豬肚150克,老薑50克,泡辣椒段40克,泡姜20克,午餐肉1盒,蒜10瓣,蔥段,蒜泥各量。

啤酒1瓶,豬油100克,白糖25克,豆瓣醬20克,花椒15克,花椒油、胡椒粉、鹽各適量。

1:將鴨子清理乾淨,瀝千水分，放入冷水鍋中以大火煮沸後,再改用小火至八成熟,撈出瀝千,躲塊;豆醬剁成末;老薑拍破。

2將牛肚洗淨,瀝乾,片成片;豬肚去肚頭、肚皮、油筋,洗淨，先切十字花刀,再切成條;午餐肉和豆腐皮分別切成片:青菜擇洗乾淨;萵筍、蓮藕去皮,洗淨,切成片;豬肉洗淨,切成片。

3:用鹽、花椒油、蒜泥調成蘸料。

4:炒鍋置火上,加油燒熱,將泡薑片，豆瓣醬末、老薑、泡辣椒段炒香，舀出餘油,放入蒜瓣、豬油,花椒略炒,倒入煮鴨子的湯,10分鐘後放入鴨塊,再加入啤酒、鹽、白糖、胡椒粉燒沸,撇去浮沫,將湯及鴨塊等倒入火鍋中,即可放入各種菜隨意燙食。

選購鴨子時,應該選擇羽毛豐盈,重量偏沉一類的。

涮食的材料,可依據自己的口味隨意增減,也可以放入一些其他的材料。