今年冬天什麼美食最火？地攤火鍋一定榜上有名！

它憑藉著一口鐵鍋+現炒鍋底刷爆抖音，成功躋身為火鍋界的新網紅！

每一家地攤火鍋的店門口都有一個豬肉攤，要吃肉老闆就給你現稱現切，肥肉直接拿去煸油炒鍋底，瘦肉則切成薄片涮著吃。

鍋底現炒，豬肉現稱，只要去打卡以後，就會深深的確幸，是冬天屯肉的時候到了，燉火鍋過程更是頗為有趣，深受追捧。

經過多番考察，今天就帶著家庭版的地攤火鍋教程來了！學會這個鍋底，在家也能輕鬆復刻刷爆抖音的網紅火鍋！

只要將地攤火鍋的靈魂伴侶——豆豉炒出香味，再加入幹辣椒粉、豆瓣醬、西紅柿等底料，最後倒入事先熬好的骨頭湯，一份正宗的地攤火鍋鍋底就製作完成了！

它的鍋底清爽不油膩，散發著濃濃的豉香，就算你剛吃完飯，聞到這個味道還是會忍不住再來一碗！

準備好喜歡的配菜，在家煮上一鍋，邊涮邊吃，外面是呼嘯的寒風，屋裡是冒著熱氣的火鍋，還有什麼能比這更幸福呢！

做法在這，下週大降溫，大家抓緊安排上吧！

準備：

筒子骨1根；排骨500克；五花肉1塊

幹辣椒粉適量；豆瓣醬適量；豆豉適量

豆芽200克 ；西紅柿1個； 蒜苗50克； 剁椒肉末醬

【1】排骨焯水：水中加入拍好的姜和切好的蔥，再倒入料酒，將筒子骨、排骨放入鍋中焯水去腥；2分鐘後撈出沖洗乾淨。▼

煮出的浮沫一定要撇去

【2】壓排骨：將焯好的筒子骨、排骨放入壓力鍋，加入沒過食材的水，加蓋開火。待壓力鍋上氣後壓15分鐘即可。▼

【3】切五花肉：將五花肉切成厚片備用。▼

【4】切配料：蒜苗切段；西紅柿切小塊；姜、蒜放攪拌機打成末。▼

【5】煸油：鍋熱放少許油，將五花肉倒入鍋中煸炒4-5分鐘，待五花肉兩面金黃、逼出油脂後撈出。▼

【6】炒鍋底：用煸出的油爆香姜、蒜末，放入豆豉炒出香味，放入豆瓣醬炒香，放入2勺剁椒肉末醬提香；再放入生辣椒粉炒香，最後放入西紅柿。▼

【7】加湯：將熬好的骨頭湯倒入鍋底，燒開後放鹽、醬油、花椒粉調味。▼

【8】出鍋：取一隻砂鍋，用豆芽鋪底，再倒入煮好的鍋底，最後將五花肉、蒜苗放入鍋中，就可以開火涮菜啦！▼

用來熬湯的筒子骨和排骨也可以放到火鍋中邊煮邊吃哦~

心得：吃地攤火鍋其實是一件非常放鬆的事。不用像吃正餐那樣恪守用餐順序，也不用像吃其他火鍋那樣堅持著什麼菜要涮幾秒才正好。正是這樣一份隨意和灑脫，才能讓我們輕鬆卸下那份刻意的體面。溫上一壺酒，約上三五好友坐下來吃著火鍋，侃著大山。忙碌了一週，就是需要這一鍋來治癒！在家做不用高湯和豆豉，味道也同樣香濃！趕快試試吧！

▼地攤火鍋：“我長這個樣子！”

火鍋伴侶已在連結就位，就看大家怎麼造它吧！